Картофель. История, применение, употребление
Book information
Description
Москва: Пищевая промышленность, 1978. — 144 с.Книга посвящается широко распространенной в нашей стране культуре картофеля. В первой части книги рассказывается об истории картофеля, о многообразии его сортов, об использовании в пищевой промышленности как кормовой культуры и как сырья для получения разнообразных продуктов. Особое внимание уделяют авторы картофелю как продукту питания: значению "второго хлеба" (так называют картофель в народе), способам его хранения, правилам обработки и приготовления. Во второй части книги представлены рецепты блюд из картофеля, в том числе национальных, оригинальных, что, несомненно, поможет домашним хозяйкам пополнить ассортимент приготовляемых ими блюд. Книга адресуется широкому кругу читателей. Оглавление Знакомый незнакомец Из истории картофеля В чем ценность картофеля Сотни разных сортов Крахмал и его превращения Спирт из картофеля Картофельные полуфабрикаты Салаты и закуски Супы картофельные Вторые блюда из картофеля Заправки и соусы