RUSSIAN

Пищевая химия. Наличие металлов в продуктах

By Ким И. Н. , Штанько Т. И. , Кращенко В. В. ; Под общ. ред. Кима И.Н.

Book information

Year
2021
Language
russian
Format
PDF
Filesize
32 MB (33465036 bytes)
Pages
\213
Time added
2021-11-23 19:33:20

Description

В учебном пособии приведены состав и свойства рыбных, молочных и мясных продуктов питания, описаны физико-химические свойства макро- и микроэлементов, их распространение в природе, извлечение, применение. Рассматриваются основные пути загрязнения пищевых продуктов металлами и показано действие этих металлов на организм человека, описаны гигиенические мероприятия, способствующие удалению токсичных металлов из организма. Для студентов высших учебных заведений, обучающихся по естественнонаучным направлениям.

Similar books