RUSSIAN

Оформление и отпуск блюд

By Воробьев А.И. , Бикке Р.П.

Book information

Publisher
Экономика
Year
1971
Language
russian
Format
PDF
Filesize
14 MB (14762073 bytes)
Series
Библиотека повара
Pages
\130
Time added
2016-08-25 17:45:19
Библиотека;Досуг;Кулинария;Сервировка

Description

В книге подробно излагаются технология оформления и порядок подачи холодных блюд и закусок, первых блюд, разнообразных вторых блюд из овощей, круп, макаронных изделий, творога, ниц, рыбы, мяса, домашней птицы и дичи, а также сладких блюд и горячих напитков. Кроме того, приводится технология оформления различных банкетных блюд. Книга предназначена для поваров предприятий общественного питания она может быть также использована домашними хозяйками.

Similar books