Диетология и гигиена питания

Description

Курс лекций. — Витебск: УО "ВГУ им. П.М. Машерова", 2007. — 244 с.В предлагаемом курсе лекций рассматриваются ключевые вопросы диетологии и гигиены питания: значение и принципы лечебного питания, основы построения пищевого рациона, режимы питания больных людей, организация диетического питания в лечебно–профилактических учреждениях. Представлена полная характеристика лечебных и специальных диет. Детально изложены особенности лечебного питания больных с патологией различных органов и систем. Курс рассчитан на студентов медико–биологических специальностей, преподавателей, специалистов–биологов.Введение в специальность. Основные положения диетологии и гигиены питания. История диетологии. Организация и проведение лечебного питания. Основы построения пищевых рационов. Режим питания. Характеристика лечебных диет. Лечебное питание при заболеваниях пищеварительной системы. Лечебное питание при нарушениях обмена веществ и заболеваниях эндокринной системы. Лечебное питание при заболеваниях сердечно–сосудистой системы и крови. Лечебное питание при заболеваниях респираторной и мочеполовой систем. Лечебное питание при инфекционных заболеваниях. Лечебное питание при хирургической патологии. Значение и организация лечебно–профилактического питания на производстве. Питательные вещества и их биологическая ценность.