RUSSIAN

Разработка функциональных продуктов питания. Ч.1. Научные основы создания продуктов функционального питания

By Степычева Н.В.

Book information

Publisher
Ивановский государственный химико-технологический университет
Year
2012
ISBN
978-5-9616-0445-0
Language
russian
Format
PDF
Filesize
2 MB (2116399 bytes)
Pages
80\80
Time added
2017-04-20 00:00:00
Химия;Химическая технология

Description

Учебное пособие включает основные положения первой части лекционного курса по дисциплине «Разработка функциональных продуктов питания» входящей в цикл предметов специальной подготовки студентов направления 240700. В пособии изложены основные положения концепции функционального питания, основы научного подхода к созданию продуктов функционального питания, характеристика функциональных ингредиентов, технологические приемы, используемые при создании продуктов здорового питания. Предназначено для подготовки студентов дневной и заочной форм обучения направления 240700 «Биотехнология» профиля подготовки «Пищевая биотехнология».

Similar books