Whisky, A Tasting Course: A New Way to Think—and Drink—Whisky

Description

CONTENTS......Page 4 FOREWORD......Page 8 CHAPTER 1 WHAT IS WHISKEY?......Page 10 WHY TASTE WHISKEY?......Page 12 THE STORY OF WHISKEY......Page 14 WHAT’S SPECIAL ABOUT WHISKEY?......Page 16 GO WITH THE GRAIN......Page 18 HOW WHISKEY IS MADE......Page 20 HOW WHISKEY AGES......Page 22 CHAPTER 2 HOW TO TASTE......Page 24 WHISKEY-TASTING CHECKLIST......Page 26 START TASTING......Page 28 THE LANGUAGE OF WHISKEY......Page 30 THE STORY BEHIND … WHISKEY AND WATER......Page 32 HOW WHISKEY LOOKS......Page 34 TASTING 1: TASTE WITH YOUR EYES......Page 36 DETECTING WHISKEY AROMAS......Page 38 TASTING 2: TASTE WITH YOUR NOSE......Page 40 WHISKEY’S MAIN FLAVORS......Page 42 TASTING 3: TASTE WITH YOUR TONGUE......Page 44 BODY AND FINISH......Page 46 TASTING 4: TASTE FOR BODY AND FINISH......Page 48 CHAPTER 3 TASTE BY STYLE......Page 50 SCOTCH-STYLE WHISKIES......Page 53 WHAT IS SINGLE MALT WHISKY?......Page 54 TASTING 5: SCOTTISH SINGLE MALT WHISKIES......Page 56 WHAT IS SINGLE GRAIN WHISKY?......Page 58 WHAT IS BLENDED SCOTCH WHISKY?......Page 60 WHAT IS BLENDED MALT WHISKY?......Page 62 THE STORY BEHIND … MAKING YOUR OWN BLENDS......Page 64 TASTING 6: SCOTCH WHISKY......Page 66 IRISH-STYLE WHISKEYS......Page 69 WHAT IS IRISH WHISKEY?......Page 70 TASTING 7: “TRADITIONAL” IRISH WHISKEY......Page 72 NORTH AMERICAN WHISKEYS......Page 75 WHAT IS “AMERICAN” WHISKEY?......Page 76 WHAT IS CORN WHISKEY?......Page 78 WHAT IS BOURBON?......Page 80 THE STORY BEHIND … CASKS......Page 82 TASTING 8: BOURBON......Page 84 WHAT IS RYE WHISKEY?......Page 86 TASTING 9: RYE WHISKEY......Page 88 RYE WHISKY IN CANADA AND EUROPE......Page 90 WHAT IS WHEAT WHISKEY?......Page 92 THE STORY BEHIND … THE CRAFT WHISKEY MOVEMENT......Page 94 TASTING 10: NORTH AMERICA’S MAIN STYLES......Page 96 CHAPTER 4 TASTE BY PLACE......Page 98 SCOTLAND......Page 101 THE LOWLANDS......Page 102 THE HIGHLANDS & ISLANDS......Page 104 THE STORY BEHIND … PEAT AND WHISKY......Page 106 TASTING 11: PEATY WHISKIES......Page 108 ISLAY......Page 110 CAMPBELTOWN......Page 112 SPEYSIDE......Page 114 TASTING 12: HIGHLAND SINGLE MALTS......Page 116 THE STORY BEHIND … TYPES OF STILL......Page 118 IRELAND......Page 121 IRELAND......Page 122 THE STORY BEHIND … IRELAND’S WHISKEY REVIVAL......Page 124 TASTING 13: “MODERN” IRISH WHISKEY......Page 126 NORTH AMERICA......Page 129 KENTUCKY......Page 130 TENNESSEE......Page 132 WESTERN US......Page 134 CENTRAL US......Page 136 EASTERN US......Page 138 TASTING 14: US REGIONAL CRAFT WHISKEYS......Page 140 CANADA......Page 142 THE STORY BEHIND … MICRO-DISTILLERIES......Page 144 ASIA......Page 147 JAPAN......Page 148 TASTING 15: JAPANESE WHISKIES......Page 150 THE STORY BEHIND … THE RISE OF JAPANESE WHISKY......Page 152 INDIA......Page 154 TAIWAN......Page 156 TASTING 16: ASIAN WHISKY......Page 158 SOUTHERN HEMISPHERE......Page 161 TASMANIA......Page 162 AUSTRALASIA......Page 164 SOUTH AFRICA......Page 166 TASTING 17: SOUTHERN HEMISPHERE WHISKY......Page 168 EUROPE......Page 171 ENGLAND AND WALES......Page 172 TASTING 18: ENGLISH AND WELSH WHISKY......Page 174 NORTHERN EUROPE......Page 176 WESTERN EUROPE......Page 178 ALPINE EUROPE......Page 180 TASTING 19: MAINLAND EUROPEAN WHISKY......Page 182 CHAPTER 5 WHISKEY KNOW-HOW......Page 184 WHERE TO TASTE......Page 186 THE STORY BEHIND … INDEPENDENT BOTTLERS......Page 188 WHAT IS WHISKEY’S “IDEAL” AGE?......Page 190 WHAT TO PAY FOR WHISKEY......Page 192 WHISKEY AND TEMPERATURE......Page 194 HOW TO KEEP WHISKEY......Page 196 ADDING MIXERS......Page 198 WHAT WHISKEY, WHEN?......Page 200 TASTING 20: AGE IN SINGLE MALTS......Page 202 CLASSIC COCKTAILS......Page 204 LIGHTER COCKTAILS......Page 206 WHISKEY AND FOOD......Page 208 WHISKEY AND CHOCOLATE......Page 210 GLOSSARY......Page 212 INDEX......Page 216 PICTURE CREDITS......Page 222 AUTHOR BIOGRAPHY/ ACKNOWLEDGMENTS......Page 224