ENGLISH

Garde Manger. The Art and Craft of the Cold Kitchen

By The Culinary Institute of America (CIA)

Book information

Publisher
Wiley
Year
2012
ISBN
978-0470587805
Language
english
Format
PDF
Filesize
27 MB (28578501 bytes)
Edition
4 edition
Pages
\722
Time added
2016-08-25 20:51:41

Description

Книга от The Culinary Institute of America.Холодная кухня. Четвертое издание отражает самые последние тенденции в отрасли и включает в себя современные рецепты со свежими и захватывающими вкусовыми характеристиками, современные методами покрытия и передовые методы приготовления пищи. Это полное руководство содержит подробную информацию - холодные соусы и супы, салаты, бутерброды, копчености, колбасы, паштеты, заливное и рулеты, сыры, закуски, приправы, крекеры, соленья...

Similar books