CHINESE

香草香料鉴赏手册

By 霍金斯(Hawkins Kathryn)

Book information

Publisher
上海科学技术出版社
Year
2011
ISBN
9787547803004, 7547803008
Language
chinese
Format
PDF
Filesize
53 MB (56066805 bytes)
Series
鉴赏与品味系列
Edition
第1版
Pages
213\216
Time added
2021-12-07 18:03:22

Description

《香草香料鉴赏手册》描述了香草和香料丰富多彩的历史，对如何栽培、收获和晒干香草香料也做了指导，还介绍了香草和香料的烹饪用途。 多样性是否草香料的生命，我们可以用看起来平常的香草香料调试出各色美味的菜肴，从罗勒到百里香，从胡荽到鼠尾草，用香草香料来烹饪会给菜肴带来意料之外的惊喜，使你的味蕾得到充分的享受。《香草香料鉴赏手册》阐释了每种香草香料的性状和烹调用途。你将了解到如何充分运用它们的优点。书中还介绍了复合香料。 目录 前言 4 第一部分 香草分册 7 香草简史 8 香草的药用 8 香草和烹饪 10 香草的种植 13 新鲜香草的用途 16 干香草的用途 17 香草的通用名和学名 19 烹饪用开花香草 96 第二部分 香料分册 103 香料简史 104 各时代香料的历史沿革 104 香料的健康用途 109 今日之香料 109 香料的挑选、储存和准备 110 特殊香料 112 香料目录 113 香料的通用名和学名 115 复合香草和香料 205 有用的地址 212

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