Los chiles que le dan sabor al mundo

Description

Il Prôlogo Gary Paul Nabhan 15 El condimento de la vida Araceli Aguilar-Meléndez, Marco Antonio Vâsquez-Dâvila, Esther Katz y Marîa Reyna Hernândez Colorado 26 Breve historia evolutiva dei génera Capsicum Carolina Carriw-Garda 41 El genoma dei chi le (Capsicum annuum) Diana Trejo-Saavedra y Rafael Rivera-Bustamante 52 La diversidad genética de Capsicum annuum de México Edmundo Rodrîguez Campos 68 El shigundu, unD de los sabores de la cocina istmelÏa Aurora Toledo Martînez 75 t.,Dônde crecen los chi les en México? Araceli Aguilar-Meléndez y Andrés Lira Noriega 93 Distribuciôn ecogeografica dei chile silvestre en México y su conservaciôn ex situ José de Jesus Luna Ruiz, Mario SaUl Pérez Châvez, Jorge Alfonso Martînez de Anda y Joaquîn Sosa Ramîrez 108 Lo picante de nuestra rica comida maya Lorenza Balam Canché III ~Una tacita de chile? Evidencia temprana de Capsicum en Chiapas Emiliano Gallaga Murrieta, Terry G. Powis, Richard Lesure, Louis Grivetti, Heidi Kucera y Nilesh W. Gaikwad 128 Ofrendas de chile verde (chi/chott) en el calendario mexica Elena Mazzetto 147 El chile en la iconografia de san Pascual Baylén, el santo de la cocina mexicana Sarah Bak-Geller Corona 154 Somos 10 que comemos. Comida y cuitura en México Laura Elena Corona de la Pefi.a 159 El usa ritual dei chiltepin entre los tlapanecos (me' phaa) dei estado de Guerrero Danièle Dehouve 177 El chile en la Mixteca alta de Oaxaca: de la comida al rituai Esther Katz 213 Chiles que arden: el rojo picante que protege y sana en Oaxaca Nicole Sault 230 Uso ritual dei chile ayuuk (mixe) Laura Elena Corona de la Pena Efrain Paulina Martinez Miranda 236 Etnobotanica nahua dei chile en la Huasteca meridional Roman Güemes Jiménez y Araceli Aguilar-Meléndez 260 Etnoecologfa dei chile de campo en Guelavfa, Oaxaca Nadia del Carmen Ruiz Nunez y Marco Antonio Vasquez-Davila 281 El caracter dei chile en la cocina mexicana José Luis Ochoa Ponce 286 Mejoramiento genético de los chiles comerciales en México Moisés Ramirez Meraz y Reinaldo Méndez Aguilar 301 Compaiieros de viaje: el chile y los mexicanos Maria Isabel Ramas Abascal 309 Semblanzas de autores Il Prôlogo Gary Paul Nabhan 15 El condimento de la vida Araceli Aguilar-Meléndez, Marco Antonio Vâsquez-Dâvila, Esther Katz y Marîa Reyna Hernândez Colorado 26 Breve historia evolutiva dei génera Capsicum Carolina Carriw-Garda 41 El genoma dei chi le (Capsicum annuum) Diana Trejo-Saavedra y Rafael Rivera-Bustamante 52 La diversidad genética de Capsicum annuum de México Edmundo Rodrîguez Campos 68 El shigundu, unD de los sabores de la cocina istmelÏa Aurora Toledo Martînez 75 t.,Dônde crecen los chi les en México? Araceli Aguilar-Meléndez y Andrés Lira Noriega 93 Distribuciôn ecogeografica dei chile silvestre en México y su conservaciôn ex situ José de Jesus Luna Ruiz, Mario SaUl Pérez Châvez, Jorge Alfonso Martînez de Anda y Joaquîn Sosa Ramîrez 108 Lo picante de nuestra rica comida maya Lorenza Balam Canché III ~Una tacita de chile? Evidencia temprana de Capsicum en Chiapas Emiliano Gallaga Murrieta, Terry G. Powis, Richard Lesure, Louis Grivetti, Heidi Kucera y Nilesh W. Gaikwad 128 Ofrendas de chile verde (chi/chott) en el calendario mexica Elena Mazzetto 147 El chile en la iconografia de san Pascual Baylén, el santo de la cocina mexicana Sarah Bak-Geller Corona 154 Somos 10 que comemos. Comida y cuitura en México Laura Elena Corona de la Pefi.a 159 El usa ritual dei chiltepin entre los tlapanecos (me' phaa) dei estado de Guerrero Danièle Dehouve 177 El chile en la Mixteca alta de Oaxaca: de la comida al rituai Esther Katz 213 Chiles que arden: el rojo picante que protege y sana en Oaxaca Nicole Sault 230 Uso ritual dei chile ayuuk (mixe) Laura Elena Corona de la Pena Efrain Paulina Martinez Miranda 236 Etnobotanica nahua dei chile en la Huasteca meridional Roman Güemes Jiménez y Araceli Aguilar-Meléndez 260 Etnoecologfa dei chile de campo en Guelavfa, Oaxaca Nadia del Carmen Ruiz Nunez y Marco Antonio Vasquez-Davila 281 El caracter dei chile en la cocina mexicana José Luis Ochoa Ponce 286 Mejoramiento genético de los chiles comerciales en México Moisés Ramirez Meraz y Reinaldo Méndez Aguilar 301 Compaiieros de viaje: el chile y los mexicanos Maria Isabel Ramas Abascal 309 Semblanzas de autores