CHINESE

韓國傳統 鄕土飮食

By 全泳椿

Book information

Publisher
韩国农村振兴厅国立农业科学院传统韩食科
Year
2011
ISBN
9788948010060
Language
chinese
Format
PDF
Filesize
46 MB (48157310 bytes)
Pages
230\230
Time added
2021-11-21 18:46:23

Description

韩国饮食，简称“韩食”，以素食为主，采用丰富的发酵食品，乃天然的健康食品。韩食的魅力在于把韩国传统的五方色一“黄、青、白、赤、黑”与“酸、甜、苦、辣、咸”五味和谐地融合到了一起。在色香味方面，韩食尽可能地保留食材的天然色彩与固有味道。在造型摆放方面，韩食讲究朴实与庄重。对于当代韩国人来说，未来的餐饮生活就是要追求“药食同源”的健身之道。 自古以来，韩国就有“身土不二”之说，意在强调要优先使用当地出产的食材烹任食品，这就促进各地逐渐发展形成了自己独特的乡土饮食。无论是在多山的东北地区，还是在沿海地带与岛屿上，或是在平原宽阔的西南地区，各地的饮食不仅具备相似之处，也体现风格各异的饮食文化。 本书精选了韩国9个道的总共100种乡土饮食，按地区进行了归类。为便于读者参照本书亲自尝试烹饪韩国的乡土饮食，书中对每道料理的食材与制法都作了详细介绍，在必要时还附上了... 韩国饮食，简称“韩食”，以素食为主，采用丰富的发酵食品，乃天然的健康食品。韩食的魅力在于把韩国传统的五方色一“黄、青、白、赤、黑”与“酸、甜、苦、辣、咸”五味和谐地融合到了一起。在色香味方面，韩食尽可能地保留食材的天然色彩与固有味道。在造型摆放方面，韩食讲究朴实与庄重。对于当代韩国人来说，未来的餐饮生活就是要追求“药食同源”的健身之道。 自古以来，韩国就有“身土不二”之说，意在强调要优先使用当地出产的食材烹任食品，这就促进各地逐渐发展形成了自己独特的乡土饮食。无论是在多山的东北地区，还是在沿海地带与岛屿上，或是在平原宽阔的西南地区，各地的饮食不仅具备相似之处，也体现风格各异的饮食文化。 本书精选了韩国9个道的总共100种乡土饮食，按地区进行了归类。为便于读者参照本书亲自尝试烹饪韩国的乡土饮食，书中对每道料理的食材与制法都作了详细介绍，在必要时还附上了注意事项和照片。希望各位能通过各色各样的韩国乡土饮食深切地感受到韩国的自然、文化、风土与人情。 韓國傳統 鄕土飮食

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