Guía de campo de los cultivos andinos

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Prefacio viii Agradecimientos x Siglas y Abreviaturas xi Introducción xii I. Origen de las plantas cultivadas en los Andes 1 Origen de las papas Origen de tubérculos andinos Origen de raíces andinas Origen de granos II. Los espacios agrícolas andinos en Perú y Bolivia 9 Las zonas agroecológicas en el Perú Clasificación de la región altoandina de Bolivia III. Características de los sistemas agrícolas andinos 13 Uso de indicadores climáticos Uso de la tierra Productividad IV. Agronomía de los cultivos andinos 21 Tubérculos 24 Papa 24 De papa y de cada cultivo: 1. Nombre científico 2. Nombres comunes por regiones o lugares, sinónimos 3. Distribución geográfica, requerimientos climáticos 4. Descripción botánica, variedades 5. Suelos, fertilización 6. Siembra, época y densidad 7. Labores culturales 8. Sanidad 9. Cosecha Tubérculos andinos 43 Oca 43 Olluco 48 Mashwa 51 Raíces andinas 54 Arracacha 54 Yacón o Llacón 58 iii Achira 61 Chagos 63 Ajipa 65 Maca 66 Granos andinos 69 Maíz 69 Quinua 74 Qañiwa 89 Kiwicha 93 Tarwi 96 Frutales andinos 103 Tomatillo o aguaymanto 105 Tomate de árbol o sachatomate 112 Pasifloras 114 Pushgay 119 Saúco 121 V. Poscosecha 123 Almacenamiento 123 Transformación 131 VI. Los nutrientes y los usos 153 El Perfil nutricional 153 De Bolivia 155 Del Perú 156 Los nutrientes y su presencia en los cultivos andinos 157 Comida y cultivos andinos 161 Usos de papas y tubérculos andinos 164 Usos de raíces andinas 171 Usos de granos andinos 176 Usos de frutales andinos 190 Bibliografía 192 ANEXOS Anexo 1: Los abonos orgánicos 198 Anexo 2: Control biológico de enfermedades y plagas 202 Anexo 3: Composición de algunos alimentos andinos 204 Anexo 4: Direcciones de instituciones y profesionales 206 Prefacio viii Agradecimientos x Siglas y Abreviaturas xi Introducción xii I. Origen de las plantas cultivadas en los Andes 1 Origen de las papas Origen de tubérculos andinos Origen de raíces andinas Origen de granos II. Los espacios agrícolas andinos en Perú y Bolivia 9 Las zonas agroecológicas en el Perú Clasificación de la región altoandina de Bolivia III. Características de los sistemas agrícolas andinos 13 Uso de indicadores climáticos Uso de la tierra Productividad IV. Agronomía de los cultivos andinos 21 Tubérculos 24 Papa 24 De papa y de cada cultivo: 1. Nombre científico 2. Nombres comunes por regiones o lugares, sinónimos 3. Distribución geográfica, requerimientos climáticos 4. Descripción botánica, variedades 5. Suelos, fertilización 6. Siembra, época y densidad 7. Labores culturales 8. Sanidad 9. Cosecha Tubérculos andinos 43 Oca 43 Olluco 48 Mashwa 51 Raíces andinas 54 Arracacha 54 Yacón o Llacón 58 iii Achira 61 Chagos 63 Ajipa 65 Maca 66 Granos andinos 69 Maíz 69 Quinua 74 Qañiwa 89 Kiwicha 93 Tarwi 96 Frutales andinos 103 Tomatillo o aguaymanto 105 Tomate de árbol o sachatomate 112 Pasifloras 114 Pushgay 119 Saúco 121 V. Poscosecha 123 Almacenamiento 123 Transformación 131 VI. Los nutrientes y los usos 153 El Perfil nutricional 153 De Bolivia 155 Del Perú 156 Los nutrientes y su presencia en los cultivos andinos 157 Comida y cultivos andinos 161 Usos de papas y tubérculos andinos 164 Usos de raíces andinas 171 Usos de granos andinos 176 Usos de frutales andinos 190 Bibliografía 192 ANEXOS Anexo 1: Los abonos orgánicos 198 Anexo 2: Control biológico de enfermedades y plagas 202 Anexo 3: Composición de algunos alimentos andinos 204 Anexo 4: Direcciones de instituciones y profesionales 206