RUSSIAN

Ингредиенты: Химия и алхимия гастрономического творчества

By Али Бузари

Book information

Publisher
Альпина Паблишер
Year
2016
ISBN
9785961445442
Language
russian
Format
EPUB
Filesize
12 MB (12615781 bytes)
Pages
\0
Time added
2025-04-15 15:41:38

Description

Сколько бы ни было ингредиентов в рецепте, все равно все сводится к семи базовым элементам: воде, сахарам, белкам, жирам, углеводам, минералам, газам. Именно от них зависит, получится ли блюдо вкусным и красивым. В «Ингредиентах» шеф-повар и специалист по биохимии Али Бузари рассказывает о характере основных составляющих пищи. Понимая принципы взаимодействия элементов, вы сможете легко разобраться в кулинарии, готовить без рецептов и всегда быть уверенными в идеальном результате.

Similar books