Основы биохимии сельскохозяйственной продукции

Description

Пособие содержит 4 главы. Материал превых трех формирует теоретическую часть дисциплины. Первая глава посвящена вопросам статической биохимии. Во второй — раскрываются вопросы динамической биохимии, в третьей приводятся сведения по частной биохимии сельскохозяйственной продукции: молока, мяса, растительных масел. Четвертая глава представляет собой практикум по дисциплине. В практикуме рассмотрены важнейшие биохимические методы исследования сельскохозяйственного сырья и продукции, подробно изложены теоретические основы инструментальных методов исследования, раскрыты химические и физико-химические механизмы процессов, лежащих в основе приведенных методик, показаны логические и упрощенные формулы обработки результатов исследований. В приложениях приведены способы приготовления реактивов, таблицы химического состава сельскохозяйственной продукции. Все главы пособия иллюстрированы уравнениями реакций и рисунками, литературные сведения обобщены в виде таблиц. Для проверки качества полученных знаний разработаны вопросы и задания для самоконтроля, которые приводятся в конце каждой темы. Учебное пособие предназначено для бакалавров, обучающихся по направлению подготовки «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции», профиль: «Организация предпринимательской деятельности в агропромышленном комплексе (АПК)». Его можно рекомендовать студентам пищевых вузов и колледжей, изучающих аналогичные дисциплины. Пособие может оказаться полезным широкому кругу читателей, интересующихся вопросами производства и потребления сельскохозяйственной продукции. Охри_001 Охри_002 Охри_003 Охри_004 Охри_005 Охри_006 Охри_007 Охри_008 Охри_009 Охри_010 Охри_011 Охри_012 Охри_013 Охри_014 Охри_015 Охри_016 Охри_017 Охри_018 Охри_019 Охри_020 Охри_021 Охри_022 Охри_023 Охри_024 Охри_025 Охри_026 Охри_027 Охри_028 Охри_029 Охри_030 Охри_031 Охри_032 Охри_033 Охри_034 Охри_035 Охри_036 Охри_037 Охри_038 Охри_039 Охри_040 Охри_041 Охри_042 Охри_043 Охри_044 Охри_045 Охри_046 Охри_047 Охри_048 Охри_049 Охри_050 Охри_051 Охри_052 Охри_053 Охри_054 Охри_055 Охри_056 Охри_057 Охри_058 Охри_059 Охри_060 Охри_061 Охри_062 Охри_063 Охри_064 Охри_065 Охри_066 Охри_067 Охри_068 Охри_069 Охри_070 Охри_071 Охри_072 Охри_073 Охри_074 Охри_075 Охри_076 Охри_077 Охри_078 Охри_079 Охри_080 Охри_081 Охри_082 Охри_083 Охри_084 Охри_085 Охри_086 Охри_087 Охри_088 Охри_089 Охри_090 Охри_091 Охри_092 Охри_093 Охри_094 Охри_095 Охри_096 Охри_097 Охри_098 Охри_099 Охри_100 Охри_101 Охри_102 Охри_103 Охри_104 Охри_105 Охри_106 Охри_107 Охри_108 Охри_109 Охри_110 Охри_111 Охри_112 Охри_113 Охри_114 Охри_115 Охри_116 Охри_117 Охри_118 Охри_119 Охри_120 Охри_121 Охри_122 Охри_123 Охри_124 Охри_125 Охри_126 Охри_127 Охри_128 Охри_129 Охри_130 Охри_131 Охри_132 Охри_133 Охри_134 Охри_135 Охри_136 Охри_137 Охри_138 Охри_139 Охри_140 Охри_141 Охри_142 Охри_143 Охри_144 Охри_145 Охри_146 Охри_147 Охри_148 Охри_149 Охри_150 Охри_151 Охри_152 Охри_153 Охри_154 Охри_155 Охри_156 Охри_157 Охри_158 Охри_159 Охри_160 Охри_161 Охри_162 Охри_163 Охри_164 Охри_165 Охри_166 Охри_167 Охри_168 Охри_169 Охри_170 Охри_171 Охри_172 Охри_173 Охри_174 Охри_175 Охри_176 Охри_177 Охри_178 Охри_179 Охри_180 Охри_181 Охри_182 Охри_183 Охри_184 Охри_185 Охри_186 Охри_187 Охри_188 Охри_189 Охри_190 Охри_191 Охри_192 Охри_193 Охри_194 Охри_195 Охри_196 Охри_197 Охри_198 Охри_199 Охри_200 Охри_201 Охри_202 Охри_203 Охри_204 Охри_205 Охри_206 Охри_207 Охри_208 Охри_209 Охри_210 Охри_211 Охри_212 Охри_213 Охри_214 Охри_215 Охри_216 Охри_217 Охри_218 Охри_219 Охри_220 Охри_221 Охри_222 Охри_223 Охри_224 Охри_225 Охри_226 Охри_227 Охри_228 Охри_229 Охри_230 Охри_231 Охри_232 Охри_233 Охри_234 Охри_235 Охри_236 Охри_237 Охри_238 Охри_239 Охри_240 Охри_241 Охри_242 Охри_243 Охри_244 Охри_245 Охри_246 Охри_247 Охри_248 Охри_249 Охри_250 Охри_251 Охри_252 Охри_253 Охри_254 Охри_255 Охри_256 Охри_257 Охри_258 Охри_259 Охри_260 Охри_261 Охри_262 Охри_263 Охри_264 Охри_265 Охри_266 Охри_267 Охри_268 Охри_269 Охри_270 Охри_271 Охри_272 Охри_273 Охри_274 Охри_275 Охри_276 Охри_277 Охри_278 Охри_279 Охри_280 Охри_281 Охри_282 Охри_283 Охри_284 Охри_285 Охри_286 Охри_287 Охри_288 Охри_289 Охри_290 Охри_291 Охри_292 Охри_293 Охри_294 Охри_295 Охри_296 Охри_297 Охри_298 Охри_299 Охри_300 Охри_301 Охри_302 Охри_303 Охри_304 Охри_305 Охри_306 Охри_307 Охри_308 Охри_309 Охри_310 Охри_311 Охри_312 Охри_313 Охри_314 Охри_315 Охри_316 Охри_317 Охри_318 Охри_319 Охри_320 Охри_321 Охри_322 Охри_323 Охри_324 Охри_325 Охри_326 Охри_327 Охри_328 Охри_329 Охри_330 Охри_331 Охри_332 Охри_333 Охри_334 Охри_335 Охри_336 Охри_337 Охри_338 Охри_339 Охри_340 Охри_341 Охри_342 Охри_343 Охри_344 Охри_345 Охри_346 Охри_347 Охри_348 Охри_349 Охри_350 Охри_351 Охри_352 Охри_353 Охри_354 Охри_355 Охри_356 Охри_357 Охри_358 Охри_359 Охри_360 Охри_361 Охри_362 Охри_363 Охри_364 Охри_365 Охри_366 Охри_367 Охри_368 Охри_369 Охри_370 Охри_371 Охри_372 Охри_373 Охри_374 Охри_375 Охри_376 Охри_377 Охри_378 Охри_379 Охри_380 Охри_381 Охри_382 Охри_383 Охри_384 Охри_385 Охри_386 Охри_387 Охри_388 Охри_389 Охри_390 Охри_391 Охри_392 Охри_393 Охри_394 Охри_395 Охри_396 Охри_397 Охри_398 Охри_399 Охри_400 Охри_401 Охри_402 Охри_403 Охри_404 Охри_405 Охри_406 Охри_407 Охри_408 Охри_409 Охри_410 Охри_411 Охри_412 Охри_413 Охри_414 Охри_415 Охри_416 Охри_417 Охри_418 Охри_419 Охри_420 Охри_421 Охри_422 Охри_423 Охри_424 Охри_425 Охри_426 Охри_427 Охри_428 Охри_429 Охри_430 Охри_431 Охри_432 Охри_433 Охри_434 Охри_435 Охри_436 Охри_437 Охри_438 Охри_439 Охри_440 Охри_441 Охри_442 Охри_443 Охри_444 Охри_445 Охри_446 Охри_447 Охри_448