RUSSIAN

Технология тесторазделочных процессов

By Канивец И.А.

Book information

Publisher
Издательство "Вышэйшая школа"
Year
2008
ISBN
978-985-06-1484-1
Language
russian
Format
PDF
Filesize
2 MB (2554233 bytes)
Pages
93\95
Time added
2017-04-20 00:00:00
Инженерно-технические науки;Автоматизация промышле

Description

Раскрываются теоретические основы охраны труда и безопасности производства на предприятиях хлебопекарной отрасли. Описываются технологическая схема приготовления теста; ассортимент хлебобулочных изделий; разделка теста для различных сортов хлебобулочных изделий, расстройка тестовых заготовок; назначение и устройство тесторазделочного, тестоформующего и расстройного оборудования. Для учащихся ПТУ по специальности "Технология хлебопекарного производства".;Гриф:Гриф Министерства образования. Учебное пособие

Similar books