SPANISH

Tratado de viticultura y vinificacion

By Manuel Rojas

Book information

Publisher
La Libertad
Year
1891
Language
spanish
Format
PDF
Filesize
142 MB (149254365 bytes)
Edition
1
Pages
482\499
Time added
2022-12-29 07:13:18

Description

En Chile ha existido históricamente una paradójica situación, donde si bien el desarrollo productivo vitivinícola ha sido sistemático y fructífero, desde mediados del siglo XIX hasta nuestros días, este progreso no estuvo acompañado por un crecimiento intelectual y académico significativo desde la academia, específicamente en el ámbito de las Escuelas de Enología. En efecto, entre 1891 y el año 2007 solo existió en Chile un único tratado de Viticultura y Vinificación, del célebre profesor Manuel Rojas, verdadero fundador de la vitivinicultura moderna chilena. Publicado por primera vez en 1891 y reeditado en cinco ocasiones, su última edición data de 1950 y estuvo a cargo de Vicente Valdivia, discípulo de Rojas y principal exponente de la vitivinicultura de inspiración francesa desarrollada en Chile durante la primera mitad del siglo XX. PRÓLOGO PRIMERA PARTE: VITICULTURA CAPÍTULO I. CONSIDERACIONES JENERALES CAPÍTULO II. CREACION DE UN VIÑEDO CAPÍTULO III. MULTIPLICACION DE LA VID CAPÍTULO IV. PLANTACION DE LA VID CAPÍTULO V. CUIDADOS DEL VIÑEDO EN EL PRIMER AÑO CAPÍTULO VI. CUIDADOS DEL VIÑEDO DURANTE EL SEGUNDO AÑO CAPÍTULO VII. TERCERA VEJETACION O TERCERA HOJA CAPÍTULO VIII. TEORÍA DE LA PODA CAPÍTULO IX. CUIDADOS ANUALES DEL VIÑEDO CAPÍTULO X. ACCIDENTES CLIMATÉRICOS Y ENFERMEDADES DE LA VIÑA SEGUNDA PARTE: VINIFICACION CAPÍTULO I. DE LA VENDIMIA CAPÍTULO II. VINO TINTO CAPÍTULO III. VINOS BLANCOS CAPÍTULO IV. CHICHA COCIDA CAPÍTULO V. VINOS LICOROSOS O DULCES CAPÍTULO VI. VINOS ESPUMOSOS CAPÍTULO VII. LICORES ARTIFICIALES CAPÍTULO VIII. AGUARDIENTES. PISCO, COÑAC CAPÍTULO IX. ENFERMEDADES I DEFECTOS DE LOS VINOS CAPÍTULO X. ANALISIS DEL VINO CAPÍTULO XI. BODEGAS INDICE

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