RUSSIAN

Ферменты

By Гамаюрова В.С. , Зиновьева М.Е.

Book information

Publisher
Казанский национальный исследовательский технологический университет
Year
2010
ISBN
978-5-7882-0830-5
Language
russian
Format
PDF
Filesize
2 MB (2490625 bytes)
Pages
278\278
Time added
2017-04-20 00:00:00
Химия;Биологическая химия

Description

Изложены основные теоретические аспекты энзимологии, включая вопросы, связанные с иммобилизацией ферментов и применением ферментов в неводных средах, а также современные представления о строении ферментов, их свойствах, механизме действия, ингибировании и активировании ферментов, основы кинетики ферментативных реакций и ряд других вопросов. Приведен ряд интересных лабораторных работ, которые способствуют развитию навыков научно-исследовательской работы у студентов. Предназначено для подготовки инженеров технологов по специальностям: 240901.65 «Биотехнология», 240902.65 «Пищевая биотехнология» и 260505.65 «Технология детского и функционального питания». Особое внимание уделено ферментам, применяемым в пищевой промышленности, что позволяет рекомендовать учебное пособие для более широкого круга читателей. Подготовлено на кафедре пищевой биотехнологии.

Similar books