Основные термины и определения в зоотехнии и переработке продукции животноводства

Description

Учебное пособие. — Брянск: Изд-во Брянской ГСХА, 2010. — 114 с.Данное издание содержит многообразные сведения по частной зоотехнии, воспроизводству, разведению и селекции сельскохозяйственных животных, подготовке к убою и первичной переработке убойных животных, переработке молока и мяса, а также по стандартизации животноводческой продукции. Книга предназначена для студентов, обучающихся по специальностям «Зоотехния», «Ветеринария», «Технология хранения и переработки с.-х. продукции», специалистов агропромышленного комплекса, научных сотрудников, преподавателей, аспирантов.Частная зоотехния Скотоводство Общие понятия. Воспроизводство крупного рогатого скота. Молочная продуктивность крупного рогатого скота. Доение и удойливость коров. Мясная продуктивность крупного рогатого скота. Оценка крупного рогатого скота. Контроль продуктивности крупного рогатого скота. Общебиологические термины, применяемые в скотоводстве. Искусственное осеменение сельскохозяйственных животных Общие понятия. Взятие спермы. Оценка спермы. Подготовка спермы к консервированию. Консервирование спермы. Технология искусственного осеменения сельско-хозяйственных животных. Статистическая оценка искусственного осеменения. Общебиологические термины, применяемые при искусственном осеменении сельскохозяйственных животных. Свиноводство Общие понятия. Технология свиноводства. Разведение свиней. Воспроизводство свиней. Кормление свиней. Содержание свиней. Откорм и мясная продуктивность свиней. Общебиологические термины, применяемые в свиноводстве. Селекция и племенное дело Основные селекционно-генетические термины. Переработка убойных животных и птицы Организация сдачи-приема скота на перерабатывающие предприятия Лошади для убоя. Крупный рогатый скот для убоя. Овцы, козы. Свиньи для убоя. Птицеводство. Получение, переработка мяса, кишечное сырье Органолептическая оценка мяса и мясопродуктов Термины и определения, используемые при производстве колбасных изделий Кожевенное сырье Переработка молока Производство молочных продуктов. Понятия процессов производства продуктов переработки молока. Функционально необходимые компоненты, используемые при производстве продуктов переработки молока. Стандартизация и сертификация Основные понятия по стандартизации и сертификации.