RUSSIAN

Биохимия сельскохозяйственной продукции: учебное пособие для вузов

By Кощаев А. Г. , Дмитренко С. Н. , Жолобова И. С.

Book information

Publisher
ЭБС Лань
Year
2021
Language
russian
Format
PDF
Filesize
3 MB (2902367 bytes)
Pages
\388
Time added
2022-11-12 18:14:19

Description

В учебном пособии рассмотрены состав, основные свойства и пути превращений биогенных соединений (белков, углеводов, липидов, витаминов и ферментов) в организме животных и растений. Приводится химический состав зерна злаковых и зерно-бобовых культур, семян масличных растений, клубней картофеля, корнеплодов, плодов и овощей, а также показано влияние климатических условий и удобрений на их качество. Особая роль отводится изучению химического состава молока и мяса и его изменению в процессе переработки. Предназначено для бакалавров, обучающихся по направлению «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции», и всех интересующихся биохимией сельскохозяйственного сырья и продукции.

Similar books