Ekmek, buğday ve şehir: 19. yüzyıl Osmanlı İstanbulʹunda iaşe meselesi

Description

OSMANLI DEVLETİNDE İAŞE MESELESİ İSTANBUL'DA ZAHİRE FİYATLARI İSTANBUL'UN ZAHİRE TEDARİK BÖLGELERİ İSTANBUL'DA EKMEK FİYATLARI ÖNSÖZ • IX TABLOLAR L‹STES‹ • XI GRAF‹KLER L‹STES‹ • XI KISALTMALAR • XVII G‹R‹fi • 1 B‹R‹NC‹ BÖLÜM OSMANLI DEVLET‹NDE ‹AfiE MESELES‹ • 9 I. Osmanl› Devletinde fiehirlerin ‹aflesi • 9 A. ‹afle Politikalar› • 11 II. ‹stanbul’un ‹aflesi • 16 A. ‹stanbul’un ‹aflesinin Önemi ve ‹afle Politikalar› • 16 B. Organizasyon Yap›s› • 20 C. ‹stanbul’un ‹aflesinde Temel ‹htiyaç Maddeleri • 21 ‹K‹NC‹ BÖLÜM ‹STANBUL’DA ZAH‹RE F‹YATLARI (1845-1880) • 27 I. Fiyatlar› Tayin Eden Faktörler • 27 A. Zirai Yap› • 28 B. Uygulanan ‹kitasdi Politikalar • 35 C. Nüfus • 46 D. Tabi Afetler • 48 II. Fiyatlar (1845-1880) • 51 ÜÇÜNCÜ BÖLÜM ‹STANBUL’UN ZAH‹RE TEDAR‹K BÖLGELER‹ • 65 I. Tedarik Bölgesi Seçimini Belirleyen Faktörler • 65 II. ‹stanbul’un Zahire Tedarik Bölgeleri • 66 A. Klasik Dönemde Tedarik Bölgeleri • 66 B. Zahire Nezareti Dönemi (1793-1739) • 69 C.1845-1880 Tarihlerinde Tedarik Bölgeleri • 75 D. Tedarik Bölgelerindeki De¤iflim (1845-1880) • 137 DÖRDÜNCÜ BÖLÜM ‹STANBUL’DA EKMEK F‹YATLARI (1845-1880) • 141 I. Ekmek Meselesi • 145 II. Enflasyon, Savafl ve Dersaadet • 146 SONUÇ • 157 EKLER• 161 K‹TAB‹YAT • 221