Дальневосточная кухня (физиологические особенности питания населения Дальнего Востока)

Description

Хабаровск: Хабаровское книжное изд-во, 1990. — 256 с. — ISBN 5-7663-0129-4.В книге заведующего кафедрой биохимии Хабаровского медицинского института доктора медицинских наук, профессора А.А. Константинова в научно популярной форме изложены основные сведения о климатогеографических и биологических особенностях Дальневосточного региона, перспективах его развития и связанной с этим ростом населения Дальнего Востока за счет переселенцев с западных и южных регионов СССР. Говорится о роли питания в адаптации пришлого населения. Рассказывается о некоторых особенностях питания населения Дальнего Востока. Приводятся рецепты приготовления блюд, характерных для дальневосточной кухни. Содержатся сведения о рациональном для Дальнего Востока и лечебном питании. Рассчитана на массового читателя.Содержание: Предисловие. Дальневосточный регион. Особенности питания аборигенов дальнего востока. Кухня охотника и рыбака. Питание и здоровье. Продукты моря у нас на столе. Овощи и фрукты в питании дальневосточников. Мясо и мясные продукты. Продукты переработки зерна в питании человека. Молоко и молочные продукты. Яйца и блюда из яиц. Пчелиный мед. Напитки.