GERMAN

Sushi: für Wiss- und Bissgierige

By Ole G. Mouritsen (auth.)

Book information

Publisher
Springer Spektrum
Year
2011
ISBN
978-3-8274-2669-7, 978-3-8274-2670-3
DOI
10.1007/978-3-8274-2670-3
Language
german
Format
PDF
Filesize
41 MB (43489196 bytes)
Edition
1
Pages
330\351
Time added
2014-06-29 06:00:00
general; Popular Science in Nature and EnvironmentPopular Science

Description

In den vergangenen Jahrzehnten hat sich Sushi von einer eher exotischen Speise hin zu einer weltweit bekannten Speise entwickelt. Der Däne Ole G. Mouritsen hat sich über viele Jahre sich als Wissenschaftler und Hobbykoch ein ungeheures Wissen über Sushi angeeignet, deren interessanteste und faszinierendste Facetten er in diesem Buch zusammengetragen hat. Das Buch ist eine einzigartige Mischung aus Kultur und Geschichte, Chemie und Sensorik, Lebensmittelkunde und Rezepten. Mouritsen kombiniert in diesem Buch die Faszination des Fremden mit einfachen Rezepten für die Zubereitung; Prosa und wissenschaftliche Darstellung vereinen sich in diesem ungewöhnlichen Werk, so dass Sie beim Schmökern sicherlich Lust auf sofortigen Sushi-Genuss bekommen.

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