RUSSIAN

Санитарная и товарная оценка качества сырья и пищевых продуктов: учебное пособие

By Галиуллин А. К. , Волков Р. А.

Book information

Publisher
ЭБС Лань
Year
2021
Language
russian
Format
PDF
Filesize
1 MB (1473378 bytes)
Pages
\89
Time added
2022-10-18 15:16:33

Description

Учебное пособие состоит из двух глав. В первой главе изложены задачи ветеринарно-санитарной экспертизы, требования, способы убоя и переработки продукции животных, представлены исследования и послеубойные изменения в мясе и органах Во второй главе изложены общие правила отбора проб продуктов животного происхождения, способы оценки продукции при инфекционных и инвазионных болезнях животных, представляющих опасность для людей и способы обезвреживания мяса, дана характеристика дефектов при технологии переработки и изготовлении продуктов питания. Учебное пособие предназначено для студентов, обучающихся по специальности «Ветеринария» и направлению подготовки «Ветсанэкспертиза», также оно будет полезно для преподавателей и специалистов данной сфере.

Similar books