RUSSIAN

Товароведение и экспертиза вкусовых товаров

By Вытовтов А.А. , Герасимова В.А. , Белокурова Е.С.

Book information

Language
russian
Format
PDF
Filesize
12 MB (12494949 bytes)
Pages
\411
Library
twirpx
Time added
2017-08-07 07:01:42
Пищевая промышленность;Товароведение и экспертиза

Description

СПб.: Питер, 2005. — 416 с.: ил. — (Серия «Учебник для вузов»).Учебник написан с учетом специфики подготовки студентов торговых вузов. В отдельных главах рассмотрены химический состав и пищевая ценность, классификация, влияние технологии на формирование потребительских свойств вкусовых товаров, характеристика отдельных групп и видов товаров, фальсификация и способы ее обнаружения, экспертиза качества, маркировка и хранение. В настоящее издание включены такие группы вкусовых товаров, как питьевая вода и табачные изделия. Учебник предназначен для студентов, обучающихся по специальности 35.11.00 ≪Товароведение и экспертиза товаров≫ (область применения: товароведная оценка качества товаров на этапах товародвижения, хранения и реализации), а также для слушателей системы повышения квалификации. Книга может быть полезна всем практическим работникам, чья деятельность связана с товароведением и экспертизой товаров.

Similar books