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NOBU THE SUSHI BOOK

By Nobu Matsuhisa ( 松久信幸 )

Book information

Publisher
株式会社世界文化社 (‎World Culture Society)
Year
2013
Language
english
Format
EPUB
Filesize
9 MB (9921234 bytes)
Pages
\0
Time added
2022-04-11 12:30:33
Cookingfoodrecipes

Description

This is a book,lavishly illustrated,carefully detailed guide to the fabulous,distinctive food of renowned chef and restaurateur,Nobu Matsuhisa.While deeply respectful of Japan's culinary traditions,Nobu is celebrated for his innovative,inventive style.In this book,Nobu shows you how he prepares tartly seasoned sushi rice,slices and cures fresh fish,and fashions striking rolls from his "new-style"sashimi,and creates stunning platters with sushi"bon-bons".Let him show you how to make not only his own creations but also various sushi classics such as rosy-red,tender octopus,soy-simmered anago sea eel and kampyo gourd ribbons.For Nobu,good food is about kokoro,cooking from the heart.NOBU THE SUSHI BOOK is Nobu's heartfelt guide leading you to dining enjoyment. ※この商品は固定レイアウトで作成されており、タブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。 『NOBUのすし』の英語版。世界のすしブームの火付け役「NOBU」の松久信幸シェフが教える握り方、巻き方のテクニック。ソフトシェルクラブロール、サーモンスキンロールなど、いまや世界のスタンダードとなったすし。これらを生み出した「NOBU」の松久信幸シェフが、その巻きものやにぎりなどの基本テクニックを初公開。モダンなすしレシピもたっぷりご紹介します。おもてなしにも対応できるおすしのワンランクアップ術も。

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