RUSSIAN

Справочник по лечебному питанию для диетсестер и поваров

By Смолянский Б. Л. , Абрамова Ж. И.

Book information

Publisher
Медицина
Year
1984
Language
russian
Format
DJVU
Filesize
16 MB (16734054 bytes)
Pages
\306
Time added
2016-08-25 19:02:03
каталогиПищевая промышленность;Пищевая химия;Физиология питаблицы

Description

Авторы — заведующий кафедрой гигиены питания и клинической диетологии Днепропетровского мед. ин-та д-р мед. наук проф. Б. Л Смолянский и д-р мед. наук проф. кафедры технологии производства продуктов общественного питания Ленинградского института советской торговли им. Ф. Энгельса Ж. И. Абрамова. В справочнике излагаются сведения об основных пищевых веществах, энергетической ценности пищи, режимах питания здорового и больного человека, значении отдельных пищевых продуктов в рациональном и особенно лечебном питании Особое внимание уделяется диетотерапии при различных заболеваниях и характеристикам диет, организации лечебного питания, а также технологии приготовления диетических блюд. Представлены данные об устройстве, оборудовании и гигиене пищевого блока больниц, санаториев, профилакториев и диетстоловых.

Similar books