GERMAN

Perfektion. Die Wissenschaft des guten Kochens. Band 3. Backen: Richtig gut backen

By Guy Crosby

Book information

Publisher
Stiftung Warentest
Year
2016
ISBN
3868514317, 9783868514315
Language
german
Format
PDF
Filesize
26 MB (27345218 bytes)
Pages
240\241
Time added
2017-05-18 21:23:59
BackenCookbooksFood & Wine

Description

Wussten Sie, dass Cookies, die mit braunem Zucker gebacken werden, weicher und saftiger sind als die mit weißem Zucker? Oder dass Kuchen mit 16 °C kalter und schaumiger Butter perfekt aufgeht? Backen ist Kunst und Wissenschaft zugleich. Hier erfahren Sie, welches Mehl für zarte Kuchen das beste ist, welche Schokolade den verführerischsten Geschmack zaubert, wie Backpulver funktioniert - und warum manchmal auch ein Wodka die Lösung für einen mürben Kuchenteig ist. Freuen Sie sich auf mehr als 100 Rezepte und interessante Tipps zum Backen von Brot, Kuchen, Cupcakes und Co. Die wissenschaftlichen Grundlagen werden einfach und praxisbezogen dargestellt - mit vielen Fotos, Infografiken und Ergebnistabellen. So werden auch Sie zum Meisterbäcker!

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