Torte: le dolcezze casalinghe

Description

Il ricettario delle torte fatte in casa. Il piacere di preparare dolci con ingredienti genuini, impastando sapientemente come si faceva un tempo. Uova, farina, burro... Ed ecco una fragrante ciambella, una gustosa crostata di frutta, uno strudel fatto a regola d’arte, un superbo tiramisù. La tradizione dei dolci fatti in casa senza più segreti. Copertina Frontespizio Colophon Sommario IMPASTI, CREME, FARCE E GLASSE Gli impasti Pan di Spagna 1 Pan di Spagna 2 Pasta frolla 1 Pasta frolla 2 Pasta frolla al cioccolato Pasta frolla al marsala Pasta frolla alle mandorle Pasta frolla per crostate Pasta brisée Pasta brisée dolcissima Pasta genovese Pasta Maddalena Pasta per bignè Pasta sfoglia Pasta sfoglia francese Pasta sfoglia rapida Pasta sfoglia inglese Creme e farce Crema al cioccolato 1 Crema al cioccolato 2 Crema al limone Crema al mascarpone Crema all’arancia Crema alla ricotta Crema alle mandorle Crema alle nocciole Crema Chantilly Crema frangipane Crema ganache Crema inglese Crema pasticcera 1 Crema pasticcera 2 Crema zabaione Farcia al cacao Farcia al caffé Farcia alla ricotta Farcia alle fragole Le glasse Glassa al caffè Glassa agli agrumi Glassa al cioccolato Glassa all’acqua Glassa alla marmellata Glassa fondente Glassa reale TORTE CLASSICHE Millefoglie Dolce al cacao Montebianco Diplomatiche al cioccolato Saint-Honoré Tiramisù Torta al caffé Torta al cioccolato Torta al rabarbaro Torta all’ananas e panna Torta bocca di dama Torta bicolore Torta di datteri Torta degli angeli Torta di amaretti Torta di mandorle e mele renette Torta di ciliegie Torta di crespelle Torta delle rose Torta di fichi secchi Torta di lamponi Torta di mandorle Torta di mele Torta di nocciole Torta di noci Torta di patate Torta integrale di mele Torta di pere Torta di zucca Corona di stelle Torta di riso Torta marmorizzata Torta moka Torta sabbiosa Turbante al limone Zuccotto alla ricotta Zuccotto classico CROSTATE, SFOGLIATE E STRUDEL Crostata di datteri Crostata al cioccolato Crostata al formaggio Crostata al rabarbaro Crostata al kiwi e ribes Crostata alla crema Crostata alla ricotta e cacao Crostata alle banane Crostata alle ciliegie Crostata alle due marmellate Crostata alle mele Crostata alle prugne Crostata di fragole Crostata di albicocche Crostata di mirtilli Crostata di pere e mandorle Sfogliata alla ricotta Sfogliata alle mele Sfogliata alle mele cotogne Sfogliata alle mele e nocciole Strudel di mele Strudel di noci Strudel di uva CIAMBELLE Ciambella all’arancia e succo di mela Ciambella alla portoghese Ciambella alla ricotta Ciambella alle mandorle Ciambella all’uvetta Ciambella allo yogurt Ciambella bolognese Ciambella con cioccolato e nocciole Ciambella con cedro candito Ciambella con cioccolato e pistacchi Ciambella con vino e olio Ciambella di noci Ciambella glassata con mandorle Ciambella Margherita Ciambella paradiso TORTE DA TUTTO IL MONDO Apple pie Christmas pudding Kugelhupf Koch alla viennese Flamusse bressanne Linzertorte Pudding pane e noci Plum cake all’inglese Pumpkin pie Rehrücken Sachertorte Schwarzwälder Kirschtorte Torta di Mozart Cheese-cake Torta di Wildbad Torta Dobos DOLCI REGIONALI E DELLE FESTE Cassata siciliana Castagnaccio Dolce de fregoloti Nadalin Migliaccio dolce Gubana Panettone Panforte Pangiallo Parrozzo Pastiera napoletana Pinza Pizza dolce di Pasqua Sbrisolona Spongata Torcolo Treccia Tronchetto di Natale Veneziana