Стандартизация в пищевой промышленности как фактор повышения качества продуктов

Description

Учебное пособие. - М.: РУДН, 2008. – 270 с. В учебном пособии изложены инновационность курса, условия и критерии выставления оценок, тесты, учебно-тематический план; теоретические и правовые основы. стандартизации, разработка новых стандартов; государственный контроль и надзор за. использованием стандартов; кодирование стандартов; маркировка пищевой продукции; стандарты на пищевые продукты в России и за рубежом и т.д. Содержание. Теоретические основы стандартизации. Правовые основы стандартизации. Цели, задачи и принципы стандартизации. Национальная система стандартизации России. Классификация стандартов в РФ. Нормативные документы стандартизации в пищевой промышленности. Порядок разработки и обновления стандартов. Государственный контроль и надзор за использованием стандартов. Кодирование стандартов. Маркировка пищевой продукции по требованиям стандарта. Стандарты наднациональные и зарубежные. Межгосударственная система стандартизации (МСС). Роль метрологии в стандартизации пищевой промышленности. Стандартизация и маркетинг пищевой продукции. Стандартизация технологических процессов и машин. Требования Государственного стандарта к. молоку и переработке молока. Стандартизация рыбы и рыбных продуктов. Требования Государственных стандартов к пищевым добавкам. Санитарно-эпидемиологическое нормирование в пищевой промышленности. Требования Государственного стандарта к зерну и переработке зерна. Стандартизация – как функционирование комплексных систем управления и повышения качества продукции. Контрольные вопросы. Тесты. Темы курсовых работ. Литература. Описание курса и программа.