Биохимические основы питания спортсменов

Description

В пособии описана роль различных компонентов пищи в энергообеспечении мышечной деятельности. Отражены основные принципы рационального питания. Рассмотрены вопросы организации и режима питания спортсменов на разных этапах подготовки, особенности питания детей при занятиях спортом. Издание предназначено для студентов, обучающихся по специальностям физкультурного профиля, а также может быть полезно спортсменам, тренерам, инструкторам-методистам, специалистам в сфере физической культуры и спорта. Энергозатраты при выполнении физических нагрузок. Калорийность питательных веществ Рисунок 2 – Пищевая пирамида Потребление углеводов при физических нагрузках Суточная потребность в углеводах для взрослого человека определяется энергозатратами и составляет в среднем 300–500 г. Глюкоза как основной продукт переваривания углеводов пищи является важным энергетическим субстратом при мышечной деятельности и може... Для спортсменов нормы потребления углеводов могут быть в 1,5–2 раза выше по сравнению с нетренирующимися людьми (при этом увеличение потребления углеводов обеспечивается сокращением доли жиров и белков в рационе). В видах спорта на выносливость при ин... Спортивный результат в циклических видах спорта во многом зависит от содержания гликогена в печени и мышцах. Запасы гликогена исчерпываются за 2–3 часа интенсивной физической нагрузки на уровне 60–80 % от МПК. Истощение запасов гликогена может происхо... Пища, принимаемая перед тренировкой или соревнованиями должна быть высокоуглеводной для поддержания оптимального уровня глюкозы в крови. Тренировки натощак приводят к быстрому истощению запасов гликогена и снижению физической работоспособности, особен... В период соревнований расход энергии при выполнении одинаковой по объему работы увеличивается на 25–30 % по сравнению с тренировками, поэтому прием углеводов необходимо увеличить. Для предотвращения гипогликемии и развития утомления, связанного со сни... Особенности организации питания на этапе базовой подготовки Особенности организации питания в соревновательный период Таблица 6 – Пищевые источники железа  повысить общее потребление продуктов, богатых железом; Преимущества вегетарианства 1) недостаточное поступление незаменимых аминокислот. Наиболее обсуждаемой проблемой, касающейся вегетарианства вообще и вегетарианства в спорте в частности, является вопрос о недостатке аминокислот в растительной пище. Согласно современным представле... 2) низкое содержание креатина и креатинфосфата. У вегетарианцев и веганов концентрация креатина и креатинфосфата (КФ) в мышцах в среднем ниже, чем у невегетарианцев. Это может повлиять на энергообеспечение при выполнении нагрузок скоростно-силового ха... 3) дефицит железа и анемия. Вегетарианцы, особенно женщины, находятся в группе повышенного риска по анемии, связанной с дефицитом железа. Железо как микроэлемент входит в состав гемоглобина и является важным компонентом эритроцитов – красных кровяных ... 4) гормональные нарушения. Спортсмены-вегетарианцы подвержены большему риску изменения гормонального фона и в особенности это касается половых гормонов: эстрогенов и тестостерона. Изменения гормонального фона могут вызвать значительные нарушения метаб... 5) нехватка кальция и витамина D. Несмотря на то, что остеопороз, приводящий к ломкости костей, не является распространенным заболеванием среди атлетов, ученые полагают, что спортсмены-вегетарианцы могут быть подвержены большему риску развития данного... 6) дефицит цинка. Дефицит цинка связан, во-первых, со значительными его потерями с потом в процессе напряженных тренировок. Во-вторых, растительные источники цинка абсорбируются не так качественно, как животные. Недостаток цинка в организме может нару... 7) дефицит витамина В12. Витамин В12, который содержится в продуктах животного происхождения, необходим для функционирования эритроцитов и нервных волокон. Нехватка данного витамина может привести к преждевременному утомлению ЦНС в течение тренировки... 8) проблемы с пищеварением. Большое количество продуктов растительного происхождения, богатой разными видами пищевых волокон, например, не перевариваемой клетчаткой, может вызвать чрезмерную нагрузку на пищеварительную систему спортсмена, что нежелате... 9) дефицит энергии. Поскольку вегетарианцы употребляют много продуктов с низким содержанием жиров, то у спортсменов, придерживающихся вегетарианских принципов питания, возможны некомпенсированные энергетические расходы. Некомпенсированные затраты энер... – выполнение физических упражнений; – снижение калорийности пищевого рациона;