SPANISH

La cocina de los Postres

By Balaguer , Oriol

Book information

Publisher
Montagud Editores
Year
2004
Language
spanish
Format
PDF
Filesize
12 MB (12945201 bytes)
Pages
133\133
Time added
2022-05-05 18:53:18
+100 rececetas de alta cocina en postres

Description

Más de 100 recetas de cocina de postres. De la pastelería de obrador a la pastelería de cocina. Mediante su lujosa presentación y extraordinaria calidad de fotografía, este libro le introducirá en el mundo de la cocina de los postres. Oriol Balaguer hace gala de un conocimiento preciso de las materias primas que le permite optimizar su rendimiento y utilización. Con gran claridad expone los ingredientes necesarios, describe el proceso de elaboración, y aporta comentarios para el perfecto montaje, emplatado y consumo. La cocina dulce es un concepto sin duda revolucionario. Oriol Balaguer sabe plasmar toda su complejidad en audaces creaciones, (como una sopa de cerezas con helado de queso fresco y remolacha, raviolis de tomate con albahaca y sorbete de yogur y piruletas de chocolate al curry) que son la mejor muestra de su indiscutible arte y su inagotable ingenio. Según Ferran Adrià, estamos ante uno de los profesionales más completos que ha dado el mundo de la gastronomía en este país en los últimos 30 años?.

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