ЧАЙ. Химический состав чая и его влияние на здоровье человека

Description

Яшин Я.И., Яшин А.Я. ЧАЙ. Химический состав чая и его влияние на здоровье человека. 160 стр. M.: Издательство «ТрансЛит» 2010. В книге впервые обобщены новые сведения о химическом составе чая, полученные методами хроматографии в последнее десятилетие. Приведены также данные об антиоксидантной активности разных сортов чая, о биопроницаемости катехинов чая. В отдельной главе собраны новейшие материалы о влиянии чая на здоровье человека, в частности убедительно показано, что чай предотвращает сердечнососудистые, онкологические заболевания, диабет, нейродегенеративные заболевания и другие. В книге приведены основные общие сведения о чае: история чая, основные типы, страны - производители и пр. Книга предназначена как для специалистов, так и для людей, желающих улучшить свое здоровье с помощью антиоксидантной терапии чаем. Книга изложена на 160 страницах, содержит 37 таблиц, 25 рисунков, процитировано 377 литературных источников. ГЛАВА 1. ВВЕДЕНИЕ 1.1. Краткая история чая 1.2. История чая в России 1.3. Чай и искусство. Чайные церемонии 1.4. Чайное производство в наше время 1.5. Классификация видов чая 1.5.1. Чай оолонг (улун) 1.5.2. Белый чай 1.5.3. Желтый чай 1.5.4. Чай Пуэр 1.5.5. Чай GABA 1.5.6. Чай с ароматизирующими добавками 1.5.7. Связанные чаи 1.5.8. Органические чаи 1.6. О роли воды при приготовлении чая 1.7. Основные страны производители чая 1.7.1. Китай 1.7.2. Индия 1.7.3. Шри-Ланка 1.7.4. Япония 1.7.5. Тайвань 1.7.6. Индонезия 1.7.7. Корея 1.7.8. Кения 1.8. Нетрадиционные применения чая 1.9. Чаеподобные напитки 1.10. Чай на все случаи жизни 1.11. Чайные компании, зарегистрированные в Российской Федерации Литература ГЛАВА 2. ОПРЕДЕЛЕНИЕ ХИМИЧЕСКОГО СОСТАВА ЧАЯ ХРОМАТОГРАФИЧЕСКИМИ МЕТОДАМИ 2.1. Методы хроматографии, применяемые для определения химического состава чая 2.2. Основные соединения, присутствующие в чае, и их структурные формулы 2.3. Определение летучих примесей в чае газовой хроматографией 2.4. Применение высокоэффективной жидкостной хроматографии (ВЭЖХ) для определения малолетучих соединений в чае 2.5. Определение аминокислот и сахаров в чае методом анионообменной хроматографии Лите ратура ГЛАВА 3. Определение антиоксидантной активности растворов чая или суммарного содержания антиоксидантов в них 3.1. Введение 3.2. Определение антиоксидантной активности 3.3. Определение суммарного содержания антиоксидантов амперометрическим методом 3.4. Определение суммарного содержания антиоксидантов методом высокоэффективной жидкостной хроматографии Литература ГЛАВА 4. Биодоступность компонентов чая 4.1. Введение 4.2. Исследование био доступности катехинов чая 4.3. Метаболизм и фармакокинетика биологически активных компонентов чая Литература ГЛАВА 5. Влияние чая на здоровье человека 5.1. Введение 5.2. Чай предотвращает сердечнососудистые заболевания 5.3. Чай защищает от онкологических заболеваний 5.4. Другие оздоровительные свойства чая Литература ПРИЛОЖЕНИЯ Приложение 1. Десять самых знаменитых императорских сортов Китайского чая Приложение 2. Чайные компании, зарегистрированные в Российской Федерации Приложение 3. Специализированные магазины, торговые дома и клубы чая в Москве Приложение 4. Самые известные сорта зеленого чая Китая Приложение 5. Лучшие сорта Китайского зеленого чая Приложение 6. Лучшие сорта черного чая из Китая Приложение 7. Лучшие сорта черного чая из Китая Приложение 8. Лучшие Китайские чаи оолонг (улун) Приложение 9. Лучшие сорта Китайского черного чая ПУЭР Приложение 10. Связанные чаи Китая Приложение 11. Виды органического чая из Китая Приложение 12. Лучшие сорта чая из Индии Приложение 13. Элитные чаи из Китая, Индии, Японии и Шри-Ланки (данные компании «ПИК и К0») Приложение 14. Лучший чай оолонг из Тайваня Приложение 15. Лучшие сорта белого чая Приложение 16. Чаи на все случаи жизни