Cafe Fernando (Ciltli)

Description

"Cafe Fernando - Bir pasta yaptım, yanağını dayar uyursun", Cenk Sönmezsoy'un öğrenciyken yurt mutfağında yaptığı domatesli makarnadan Dolce & Gabbana'ya özel tasarladığı Brownie Dantel Giyer'e kadar uzanan bir yemek hikâyesi. Sönmezsoy, yaptıklarıyla kısa sürede uluslararası başarı kazanır. New York Times ve Washington Post'ta çıkan haberleri, tarifleri ve fotoğraflarıyla yemek ekine kapak olduğu San Francisco Chronicle makalesi takip eder. Derken blogu Cafe Fernando, Times Gazetesi tarafından "Dünyanın En İyi 50 Yemek Blogu"ndan biri olarak gösterilir. Bu başarıyı, Amerikan yemek dergisi Saveur'ün düzenlediği blog ödüllerinde üç sene arka arkaya 40.000 blog arasından sıyrılarak kazandığı "En İyi Seyahat Blogu", efsane restoran Chez Panisse hakkında yazdığı yazısıyla "En İyi Yemek Yazısı" ve Dolce & Gabbana için tasarladığı brownie'yle "En İyi Özgün Tatlı Tarifi" ödülleri takip eder. Dünyanın farklı ülkelerinde 250 binden fazla okuru olan Cafe Fernando blogunun yazarı ve fotoğrafçısı Cenk Sönmezsoy, kitabı için 4 yıldan uzun bir süre çalıştı. Tariflerin hepsi sayısız deneme sonucunda geliştirildi ve farklı mutfak deneyimlerine sahip bir grup gönüllü tarafından denendi. Kitap, iletilen yorumlar ışığında şekillenen kurabiye, kek, pasta, tart, ekmek, dondurma ve reçel gibi 100'ü aşkın tatlı ve hamurişi tarifinden oluşuyor. Deneyenlerin kafalarında en ufak bir soru işareti olmadan ilerleyebilmeleri ve fotoğraflarda gördükleriyle birebir aynı sonucu almaları için tüm püf noktalarıyla anlatılan tariflere, kimi zaman ortaya çıkış hikayelerinin anlatıldığı, kimi zaman da kendi damak tadınıza göre nasıl şekillendirebileceğinizi anlatan yazılar eşlik ediyor. "Kek kalıbı alırken nelere dikkat etmek gerekir?", "Hangi tart hamuru için hangi kalıp uygundur?", "Keklerin düzgün kabarması için ne yapmak gerekir?", "2 kilo elma, kendisi 1 küsur kilo olan keke nasıl sığar?", "Alelade görünen bir pastayı 10 dakikada Paris'teki bir pastanenin vitrininden fırlamış hale nasıl getirirsiniz? Getirdikten sonra kesmeye nasıl kıyarsınız? Haydi kıydınız; jilet gibi kesilmiş dilimler nasıl elde edersiniz?" gibi soruların yanıtları ve çok daha fazlasını bulacağınız kitapta, 250'ye yakın fotoğraf bulunuyor. Ayrıca tariflerde kullanılan ölçülerin, malzemelerin, tekniklerin ve ekipmanın derinlemesine incelendiği bölümler de yer alıyor. (Tanıtım Bülteninden) Cafe Fernando İstanbul'da Aşk Başkadır Yayınevi İçindekiler San Francisco’dan İstanbul’a, Blogdan Kitaba Teşekkürler Başlamadan Önce Kurabiye Cenk'in Ev Kurabiyesi Çikolata Parçalı Kurabiye Vanilya Vanilyalı Un Kurabiyesi Fıstıkella Misket Limonlu & Zencefilli Kurabiye Cevizli & Yulaflı Kurabiye Cevizli Biscotti Fındıklı & Reçelli Kurabiye Eski Kaşarlı Çubuk Kraker Macaron Çılgınlığı Macaron Kabukları Ayvalı & Kaymaklı Macaron Kestaneli Macaron Vişneli & Beyaz Çikolatalı Macaron Çikolatalı & Lavantalı Macaron Brownie Çikolata! Sen Benim Her Şeyimsin! Çikolata Nasıl Tavlanır? Brownie’lerim & Ben Klasik Brownie Brownies My Way Brownie Dantel Giyer Kek, Muffin, Cheesecake & Pasta Çikolatalı Kek Vanilyalı Kek Elmalı Kek Vişneli & Bademli Kek Ahududu & Antep Fıstıklı Kıtır Kek Madeleine Havuçlu Kek & Pasta Muzlu & Cevizli Muffin Portakallı, Haşhaşlı & Zeytinyağlı Kek İlk Gün Çikolatalı Cheesecake Balkabaklı Cheesecake Limonlu & Ahududulu Cheesecake Şeytan Çikolata Giyer Kestaneli Pasta Ahududulu & Limonlu Pasta Mangolu & Frenk Üzümlü Pavlova Eton Mess Tart, Galette, Pie, Quiche, Cobbler & Crisp Anjelik Erikli Galette İncirli, Kekikli & Rokforlu Galette Domates Confit'li & Pestolu Quiche Elmalı Pie Blanche Ahududu & Beyaz Çikolatalı Tart Çikolatalı & Tuzlu Karamelli Tart Antep Fıstıklı & Şekerpare Kayısılı Tart Dünya Küçük Limonlu & Merengli Tart Şeftalili & Vişneli Cobbler Çilekli & Ahududulu Crisp Ekmek, Hamurişi & Kahvaltı Brioche Focaccia Tost Ekmeği Pamuk Ekmek Tarçınlı Çörek Kruvasan & Pain Au Chocolat Profiterol Mocha'lı Ekler Granola Dondurma, Donmuş Yoğurt & Sorbe Önüm Arkam, Sağım Solum, içim Dışım, Üstüm Başım Dondurma Çikolatalı Dondurma Vanilyalı Dondurma Çilekli Dondurma Antep Fıstıklı Dondurma İzabella Üzümlü & Kefirli Dondurma Tuzlu Karamelli Dondurma Böğürtlen Soslu Donmuş Yoğurt Narlı Sorbe İzabella Üzümlü Sorbe Şekerleme, Çikolata & İçecekler Vanilyalı Caramel Beurre Salé Fernando Rocher Esin Hanım'ın Mürver Şerbeti Esin Hanım'ın Vişne Likörü Sıcak Çikolata Ahududu Limonata Reçel, Jöle & Pestil Pektin! Sen Reçellerimin Her Şeyisin! Yeşil Elma Pektini Nar Reçeli Vanilyalı Kayısı Reçeli Anjelik Erik Reçeli İzabella Üzümü Jölesi Ayva Jölesi Ayva Pestili Dulce De Leche & Cajeta (Süt Reçeli) Temel Tarifler Vanilyalı Crème Pâtissière Mocha'lı Crème Pâtissière Çikolatalı Crème Pâtissière Vanilya Özütü Vanilyalı Şeker Pie Hamuru Vanilyalı Tart Hamuru Bademli Tart Hamuru Kakaolu Tart Hamuru Vanilyalı Bisküvi Kırıntıları Kakaolu Bisküvi Kırıntıları Tarçınlı & Zencefilli Bisküvi Kırıntıları Ekşi Krema Domates Confit Pesto Pâte â Choux Ölçüler Malzemeler Ekipman Dizin A B C Ç D E F G H I-İ J K L M N O-Ö P Q R S Ş T U-Ü V W Y Z Yazar Hakkında Arka Kapak