SPANISH

Pan et plus

By Bruno Gillot & Olivier Hanocq

Book information

Publisher
Planeta
Year
2018
ISBN
9789504964353
Language
spanish
Format
PDF
Filesize
21 MB (21540032 bytes)
Pages
\250
Time added
2023-02-27 21:58:05

Description

Portadilla Prólogo. Dolli Irigoyen Oficio y pasión. Beatriz Chomnalez Unas palabras de Tommy Perlberger En el lugar indicado, en el momento justo Guía para leer este libro Un horno con historia Pan El oficio del panadero La vida antes del pan Los primeros pasos Masa madre firme Masa madre líquida Una masa, todos los panes Miche Pan de campo grande Parisino Polka Zeppelín de campo El pan nuestro de cada día Baguette tradicional Baguette rústica Baguette sobre poolish Panes especiales Otras harinas, múltiples sabores Croute Focaccia de aceitunas verdes, romero y sal marina Pan de centeno puro Pan de espelta o dinkel Pan de nueces y pasas de uva Pan de salvado Pan integral Pan multicereal Pavé Pavé de cereal Zeppelín de centeno Panes enriquecidos El plus de la manteca Brioche Pan de parmesano Pan de viena Viennoiserie Sabor en capas Hojaldre Croissant Croissant con almendras Pain au chocolat Pain aux raisins Caracol de pistachos y arándanos Chausson aux pommes Feuillantine Kouign amann Pastelería Dulces costumbres francesas Biscuit à la cuillère Macaron de chocolate Budín de limón Budín inglés Madeleine Financier de cerezas Galette des rois Tarta de damasco Tarta de manzana Tarta de durazno Torta húmeda de chocolate Tartine de limón y arándanos Pan dulce Sablé choco-avellana Sablé diamant Arlettes La cocina del pan Masa, el punto de partida Arlette de atún rojo Dentelle de pan focaccia con caqui y crottin Miche con camembert Mini croque monsieur Masa de pizza de larga fermentación Pizza de hongos Pizza de papas Rabanitos con manteca, sal y baguette Tarta de hojaldre y zanahorias orgánicas Tarta de hojaldre, manzana y morcilla Tarta de vegetales asados Tarta paisana de tomate Terrina de campiña Tartine de baguette, higos, queso crottin Tartine de morrones calahorra y membrillos Tartine de remolachas caramelizadas y pan de centeno puro Tartine tartiflette Tostada de cascos de membrillo y queso goya con zeppelín de campo

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