RUSSIAN

Биохимия

By Димитриев А.Д. , Амбросьева Е.Д.

Book information

Publisher
Дашков и К°
Year
2013
ISBN
978-5-394-01790-2
Language
russian
Format
PDF
Filesize
15 MB (15414825 bytes)
Pages
\167
Time added
2016-11-30 00:13:21

Description

В учебном пособии рассмотрены строение и свойства важнейших биополимеров и витаминов, изложены общие принципы обмена белков, нуклеиновых кислот, углеводов и жиров, а также физиологические функции биохимических процессов организма. В нем также представлены сведения о роли биохимических процессов при хранении и переработке пищевого сырья. Для студентов вузов, обучающихся по специальностям «Технология продуктов общественного питания» и «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий».

Similar books