RUSSIAN

Исследование молока и продуктов его переработки

By Горяев , М. И. , А. Ф. , Шошин

Book information

Publisher
СНАБТЕХИЗДАТ
Year
1934
Language
russian
Format
PDF
Filesize
165 MB (173009480 bytes)
Pages
\297
Time added
2017-02-06 23:53:11

Description

Эта книга представляет интерес особенно в наше время. Дает представление о том каким должно быть молоко и многочисленные продукты изготавливаемые на его основе. Даются методики исследований молокопродуктов, определения качества и состава. Множество актуальных сейчас проб, например на фальсификацию масла, наличие консервирующих веществ, определение аммиака, растворимых азотистых соединений, кислот, формалина, ферментов и т.д. Способы отличия кумыса приготовленного из кобыльего молока от приготовленного из коровьего и тд.

Similar books