Hacer de comer. Las mejores recetas

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Hacer de comer. Las mejores recetas Índice Dani García, un artesano del sabor Recetas básicas Preparaciones Sofrito Picada Bouquet garni Caldos Fumet de pescado Consomé de pollo Caldo de verduras Caldo de carne Salsas para pastas Salsa boloñesa Salsa al pesto Salsa carbonara con nata Salsa marinera Salsas para ensaladas y hortalizas Salsa al roquefort Salsa vinagreta Salsa césar Salsa de albahaca Salsa romesco Salsa mayonesa Salsas para huevos Pisto manchego Salsa bearnesa Salsa finas hierbas Salsas para carnes Salsa de alcaparras Salsa española Salsa al jerez Salsas para pescados Salsa de anchoas Salsa alioli Ajoblanco Salsas para aves Salsa a la naranja Salsa al oporto Salsa de arándanos Salsas para postres Crema pastelera Ganache Sirope Trucos y técnicas Escalfar un huevo Freír un entrecot Desalar bacalao Baño maría Estofar Laminar Pelar naranja al vivo Hacer la gabardina Glasear Hacer mermeladas Marinar salmón y carne de caza Confitar verduras Entrantes Hummus con pan de pita Quiche de beicon Mejillones en escabeche Mejillones tigre Cardos con almendras en ajoblanco Setas empanadas con mayonesa de pimentón Hojaldre de espinacas, beicon y queso Tosta de salmón y aguacate Croquetas de cocido Flamenquines de lomo de cerdo Tosta de cebolla a la crema con boquerones en vinagre Buñuelos de bacalao Ensaladas Ensalada caprese Ensalada de quinoa con naranja, mango, cebolla y zanahoria Ensalada de perdiz escabechada Escalivada con salsa romesco Ensalada de tres arroces, habas, maíz tostado, eneldo y nueces Ensalada de pimientos y tomates asados Sopas y legumbres Sopa castellana Potaje de vigilia Crema de alcachofas con crujiente de jamón Sopa de pescado Cocido madrileño Sopa de verduras con tejas de parmesano Lentejas caviar vegetarianas Huevos y patatas Huevos rellenos de atún Patatas asadas con cuatro quesos y beicon Patatas fritas con un toque picante Terrina de patata con tocino ibérico adobado y parmesano Huevos revueltos de bacalao con patatas paja Huevos a la flamenca Setas con patatas guisadas Tortilla de espárragos Patatas revolconas Arroces y pastas Arroz a banda Macarrones con queso Arroz meloso de sepia y carabineros Tallarines al pesto Arroz con pato Lasaña de restos de redondo Espaguetis frutti di mare Pescados Salmón en papillote Lubina a la sal con patatas gajo a la mostaza Vieiras a la gallega Calamares a la romana Salmonetes la horno con champiñones rellenos Trucha a la riojana Merluza en salsa verde Fritura de pescaditos Carnes Ragú de pavo aromatizado a la salvia Solomillo de cerdo al horno Redondo de ternera con patatas al tomillo Escalope a la milanesa Solomillo ibérico con salsa de mostaza Albóndigas con verduras baby Cordero asado a la miel de romero Brochetas de pollo al ajillo y limón Pollo relleno con hierbas y setas Muslos de pavo asados Pollo al curry y cuscús con pasas Escalopines al roquefort con cebollitas glaseadas al vinagre balsámico Hamburguesa de pollo con ensalada de col Postres Crepes con salsa de toffee con mazana verde y nata montada Rosquillas Tarta de queso payoyo Calzone y pizza de chocolate y frutos rojos Bizcocho de cerezas con nieve de queso feta Arroz con leche Tiramisú Flan de leche condensada con chantilly Suflé de naranja Filloas con ganache de chocolate Magdalenas rellenas de chocolate Mousse de chocolate con nata Índice alfabético de recetas