RUSSIAN

Вегетарианские блюда

By Михайлов В. С. и др.

Book information

Publisher
Экономика
Year
1980
Language
russian
Format
DJVU
Filesize
5 MB (5289176 bytes)
Pages
145\145
Library
infanata.com
Time added
2012-05-08 20:00:00
Библиотека;Досуг;Кулинария;Вегетарианская кухня

Description

Авторы приводят данные о химическом составе овощей и их биологической ценности, расказывают о рациональных способах первичной и тепловой обработки этих продуктов. Основное внимание уделяется технологии приготовления первых, вторых и холодных блюд из различных овощей, корнеплодов, а также концервированных продуктов, вырабатываемых пищевой промышленностью. Книга предназначена в качестве пособия для повара предприятий общественного питания. Она может быть также использована домашними хозяйками.

Similar books