RUSSIAN

Разработка технологии производства зернового хлеба с применением электроконтактного способа выпечки: монография

By Попов В.П. , Сидоренко Г.А. , Зинюхин Г.Б. , Явкина Д.И.

Book information

Publisher
ЭБС Лань
Year
2015
ISBN
9785741014721
Language
russian
Format
PDF
Filesize
3 MB (3039090 bytes)
Pages
\210
Time added
2022-11-09 20:24:55

Description

В монографии рассмотрены теоретические и практические аспекты разработки технологии производства зернового хлеба с применением электроконтактного способа выпечки. Монография предназначена для научных работников, специалистов хлебопекарного производства, преподавателей, аспирантов, студентов старших курсов, занимающихся научно-исследовательской работой в области разработки технологии производства новых видов хлебобулочных изделий.

Similar books