Vegetable Simple

Description

Cover......Page 2 Title Page......Page 3 Copyright......Page 4 Introduction......Page 11 Popcorn, Yuzu-Citrus Salt......Page 16 Spicy Plantain Chips......Page 18 Toasted Coconut......Page 21 Caramelized Walnuts......Page 24 Marinated Olives......Page 26 Hummus......Page 28 Baba Ganoush......Page 31 Caponata Toast......Page 34 Tapenade......Page 37 Flash-Cured Cucumbers......Page 39 Crudités......Page 41 “Aigo Boulido” Broth......Page 43 End of Summer Tomato “Tea”......Page 45 Mushroom Consommé......Page 48 Sweet Pea Soup......Page 50 Silky Broccoli Soup......Page 53 Tomato, Summer Squash Soup......Page 55 Baby Leek, Potato Soup......Page 58 Celery Root Soup......Page 60 Butternut Squash, Ginger, Turmeric Soup......Page 63 Butter Lettuce Salad......Page 66 Avocado Salad......Page 68 Endive Blue Cheese Salad......Page 70 Watermelon “Pizza”......Page 72 Melon “Au Porto”......Page 74 Coleslaw......Page 76 Couscous Tabbouleh......Page 79 Grated Carrot Salad......Page 81 Quinoa, Baby Spinach Salad......Page 83 Shaved Fennel, Parmesan Salad......Page 86 Israeli Couscous Salad......Page 88 Snap Pea Salad......Page 91 Fava Bean, Mint Salad......Page 93 Roasted Bell Pepper Salad......Page 96 Chickpea Salad......Page 99 Zucchini Linguine......Page 102 Romaine Caesar Gratin......Page 104 Warm Potato, Goat Cheese Parfaits......Page 107 Fluffy Basmati Rice......Page 110 Herb Falafel......Page 112 Vidalia Onion Risotto......Page 115 Chili......Page 118 Braised Lentils......Page 121 Cheese Polenta......Page 123 Cold Basil Pasta Salad......Page 125 Spaghetti Pomodoro......Page 128