RUSSIAN

Ветеринарно-санитарная экспертиза с основами технологиии и стандартизации продуктов животнодства

By Фролов В.П. , Боровков М.Ф. , Серко С.А.

Book information

Publisher
издательство «Лань»
Year
2013
Language
russian
Format
PDF
Filesize
19 MB (19574937 bytes)
Pages
\475
Topic
Biology Zoology
Time added
2016-11-30 08:03:02

Description

Учебник предназначен для студентов ветеринарных академий, институтов и факультетов. В нем изложены ветеринарно-санитарные требования к перевозке и первичной переработке животных, приведена методика предубойного исследования и послеубойной ветсанэкспертизы туш и внутренних органов. Дана ветеринарно-санитарная оценка продуктов убоя при инфекционных, инвазионных и незаразных заболеваниях, основы переработки и гигиены других продуктов животного происхождения. Освещены вопросы экспертизы молока, яиц, рыбы, мяса морских животных, растительных пищевых продуктов и меда. Изложены правила контроля пищевых продуктов растительного и животного происхождения на продовольственных рынках.

Similar books