Биологическая химия: Учебное пособие для СПО

Description

В учебном пособии приведены сведения о роли химических элементов, их органических и неорганических соединений в биологических системах всех уровней — от клетки до биоценоза. С привлечением большого фактического материала дан обзор структуры и превращений биоорганических соединений (белков, углеводов, липидов, нуклеиновых кислот, ферментов, гормонов и др.), лежащих в основе жизнедеятельности организмов, представляющих все царства природы. Значительное место в книге отведено использованию достижений биологической химии в научных исследованиях, в медицине, промышленности и сельском хозяйстве. Теоретические разделы учебного пособия дополнены практикумом, в котором приведено описание методов исследования структуры и функций биоорганических соединений. Примерная программа элективного курса, содержащаяся в пособии, может быть использована в системе профильного и дополнительного образования. Соответствует современным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и профессиональным квалификационным требованиям. Пособие предназначено для студентов СПО, обучающихся по направлениям подготовки «Агрономия», «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции», «Зоотехния», «Ветеринария», «Обработка водных биоресурсов», «Ихтиология и рыбоводство», «Пчеловодство», «Биохимическое производство», а также учащихся старших классов с углубленным изучением химии и биологии, преподавателей и учителей. Книга награждена золотой медалью XXII Российской агропромышленной выставки «ЗОЛОТАЯ ОСЕНЬ» 2020 г. ВВЕДЕНИЕ Раздел 1. ХИМИЧЕСКИЕ ЭЛЕМЕНТЫ В БИОСФЕРЕ ЗЕМЛИ ГЛАВА 1. УЧЕНИЕ О БИОСФЕРЕ ГЛАВА 2. БИОГЕОХИМИЧЕСКИЕ ПРОВИНЦИИ ГЛАВА 3. КОНЦЕНТРАЦИЯ ХИМИЧЕСКИХ ЭЛЕМЕНТОВ И ИХ СОЕДИНЕНИЙ В ОРГАНИЗМАХ ВАЖНЕЙШИЕ БИОГЕННЫЕ ЭЛЕМЕНТЫ-НЕМЕТАЛЛЫ Углерод (C) Кислород (O) Азот (N) Водород (H) Фосфор (P) Сера (S) ПРОЧИЕ БИОГЕННЫЕ ЭЛЕМЕНТЫ-НЕМЕТАЛЛЫ Селен (Se) Бор (B) Кремний (Si) Фтор, хлор, бром и йод (F, Cl, Br и I) БИОГЕННЫЕ ЭЛЕМЕНТЫ-МЕТАЛЛЫ Железо (Fe) Медь (Cu) Цинк (Zn) Магний (Mg) Кальций (Ca) Марганец (Mn) Калий и натрий (K и Na) Молибден (Mo) Кобальт (Co) Ванадий (V) Хром (Cr) Никель (Ni) Литий (Li) Раздел 2. БИООРГАНИЧЕСКИЕ СОЕДИНЕНИЯ ГЛАВА 1. УГЛЕВОДЫ СВОЙСТВА И КЛАССИФИКАЦИЯ УГЛЕВОДОВ ФУНКЦИИ И ОБМЕН УГЛЕВОДОВ ГЛАВА 2. БЕЛКИ И АМИНОКИСЛОТЫ ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА И ЭЛЕМЕНТАРНЫЙ СОСТАВ БЕЛКОВ Аминокислоты — структурные элементы белков СТРУКТУРА БЕЛКОВОЙ МОЛЕКУЛЫ ФУНКЦИИ БЕЛКОВ ГЛАВА 3. НУКЛЕИНОВЫЕ КИСЛОТЫ СТРУКТУРА НУКЛЕИНОВЫХ КИСЛОТ ФУНКЦИИ НУКЛЕИНОВЫХ КИСЛОТ НУКЛЕОТИДЫ И ИХ ПРОИЗВОДНЫЕ ГЛАВА 4. ЛИПИДЫ СТРОЕНИЕ И КЛАССИФИКАЦИЯ ЛИПИДОВ ПРОСТЫЕ ЛИПИДЫ СЛОЖНЫЕ ЛИПИДЫ ГЛАВА 5. ФЕРМЕНТЫ ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА ФЕРМЕНТОВ НОМЕНКЛАТУРА И КЛАССИФИКАЦИЯ ФЕРМЕНТОВ ПОЛУЧЕНИЕ И ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ФЕРМЕНТОВ РОЛЬ ФЕРМЕНТОВ В МЕЖВИДОВЫХ ОТНОШЕНИЯХ ГЛАВА 6. ВИТАМИНЫ ИСТОРИЯ ОТКРЫТИЯ И ИЗУЧЕНИЯ ВИТАМИНОВ ФУНКЦИИ ВИТАМИНОВ И ИХ ПОЛУЧЕНИЕ ГЛАВА 7. ГОРМОНЫ ГОРМОНЫ ВЫСШИХ ЖИВОТНЫХ И ЧЕЛОВЕКА ГОРМОНЫ НАСЕКОМЫХ ГОРМОНЫ РАСТЕНИЙ ГОРМОНЫ ГРИБОВ ГЛАВА 8. АНТИБИОТИЧЕСКИЕ ПРИРОДНЫЕ СОЕДИНЕНИЯ АНТИБИОТИКИ И ТОКСИНЫ ГРИБОВ И БАКТЕРИЙ АНТИБИОТИЧЕСКИЕ СОЕДИНЕНИЯ РАСТЕНИЙ АНТИБИОТИЧЕСКИЕ СОЕДИНЕНИЯ ЖИВОТНЫХ И ЧЕЛОВЕКА ГЛАВА 9. АТТРАКТАНТЫ И ФЕРОМОНЫ ПИЩЕВЫЕ АТТРАКТАНТЫ ФЕРОМОНЫ Раздел 3. ВОДА И ЕЁ РОЛЬ В БИОЛОГИЧЕСКИХ СИСТЕМАХ ГЛАВА 1. ВОДА В БИОСФЕРЕ ВОДА В ЖИЗНИ ГРИБОВ И РАСТЕНИЙ ВОДА В ЖИЗНИ ЖИВОТНЫХ И ЧЕЛОВЕКА ГЛАВА 2. СВОЙСТВА И ФУНКЦИИ ВОДЫ В ОРГАНИЗМАХ ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА ВОДЫ ВОДА В КЛЕТКЕ ВОДА В ОРГАНИЗМЕ Раздел 4. МАТРИЧНЫЙ СИНТЕЗ БИОЛОГИЧЕСКИХ ПОЛИМЕРОВ ГЛАВА 1. БИОСИНТЕЗ НУКЛЕИНОВЫХ КИСЛОТ ГЛАВА 2. БИОСИНТЕЗ БЕЛКА ГЛАВА 3. ОСОБЕННОСТИ МАТРИЧНОГО СИНТЕЗА У ВИРУСОВ И БАКТЕРИЙ ГЛАВА 4. СИНТЕЗ ИСКУССТВЕННЫХ БИОЛОГИЧЕСКИХ ПОЛИМЕРОВ СИНТЕЗ НУКЛЕИНОВЫХ КИСЛОТ СИНТЕЗ БЕЛКОВ Раздел 5. ОБМЕН ВЕЩЕСТВ В БИОЛОГИЧЕСКИХ СИСТЕМАХ ГЛАВА 1. ОБЩИЕ ПРЕДСТАВЛЕНИЯ ОБ ОБМЕНЕ ВЕЩЕСТВ ГЛАВА 2. ОБМЕН ВЕЩЕСТВ, ЭНЕРГИИ И ИНФОРМАЦИИ В ОРГАНИЗМЕ ХИМИЧЕСКИЕ ПРЕВРАЩЕНИЯ ВЕЩЕСТВ ЭНЕРГЕТИЧЕСКИЙ ОБМЕН ИНФОРМАЦИОННЫЙ ОБМЕН ГЛАВА 3. РОЛЬ ХИМИЧЕСКИХ СОЕДИНЕНИЙ В РЕГУЛЯЦИИ ОБМЕНА ВЕЩЕСТВ ПРОКАРИОТЫ ЭУКАРИОТЫ Раздел 6. БИОЛОГИЧЕСКАЯ ХИМИЯ КАК ОСНОВА БИОТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ ПРОЦЕССОВ ГЛАВА 1. БИОТЕХНОЛОГИЯ КАК НАУЧНАЯ ДИСЦИПЛИНА ГЛАВА 2. МИКРОБИОТЕХНОЛОГИЯ ПРОДУКТЫ БРОЖЕНИЯ АМИНОКИСЛОТЫ И БЕЛКИ ВИТАМИНЫ АНТИБИОТИКИ ЗЕМЛЕУДОБРИТЕЛЬНЫЕ ПРЕПАРАТЫ И РЕГУЛЯТОРЫ РОСТА РАСТЕНИЙ ГЕНЕТИЧЕСКИ МОДИФИЦИРОВАННЫЕ ОРГАНИЗМЫ ГЛАВА 3. ФИТОБИОТЕХНОЛОГИЯ ГЛАВА 4. ЗООБИОТЕХНОЛОГИЯ Раздел 7. ПРАКТИЧЕСКИЕ РАБОТЫ ГЛАВА 1. БИОГЕННЫЕ ЭЛЕМЕНТЫ И ИХ РОЛЬ В ОРГАНИЗМАХ РАБОТА 1. МИКРОХИМИЧЕСКИЙ АНАЛИЗ ЗОЛЫ РАСТЕНИЙ (1 Ч) ГЛАВА 2. БЕЛКИ И АМИНОКИСЛОТЫ РАБОТА 1. ЦВЕТНЫЕ КАЧЕСТВЕННЫЕ РЕАКЦИИ НА АМИНОКИСЛОТЫ И БЕЛКИ (1 Ч) РАБОТА 2. ЩЕЛОЧНОЙ ГИДРОЛИЗ БЕЛКА (1 Ч) ГЛАВА 3. УГЛЕВОДЫ РАБОТА 1. ЦВЕТНЫЕ КАЧЕСТВЕННЫЕ РЕАКЦИИ НА УГЛЕВОДЫ (1 Ч) РАБОТА 2. ЗАЩИТНОЕ ДЕЙСТВИЕ САХАРОЗЫ НА ЦИТОПЛАЗМУ РАСТИТЕЛЬНОЙ КЛЕТКИ (1 Ч) РАБОТА 3. ЗАЩИТНОЕ ДЕЙСТВИЕ САХАРОЗЫ НА БЕЛКИ РАСТИТЕЛЬНОЙ КЛЕТКИ ПРИ ОТРИЦАТЕЛЬНЫХ ТЕМПЕРАТУРАХ (1 Ч) РАБОТА 4. МИКРОХИМИЧЕСКОЕ ОБНАРУЖЕНИЕ КРАХМАЛА В РАСТЕНИЯХ РАБОТА 5. ФЛУОРЕСЦЕНЦИЯ ХЛОРОФИЛЛА ГЛАВА 4. ФЕРМЕНТЫ, ВИТАМИНЫ, ГОРМОНЫ И ФИТОНЦИДЫ РАБОТА 1. ФЕРМЕНТЫ ДЕГИДРОГЕНАЗЫ ДРОЖЖЕЙ (1 Ч) РАБОТА 2. ФЕРМЕНТ УРЕАЗА СОЕВЫХ БОБОВ (1 Ч) РАБОТА 3. ФЕРМЕНТ САХАРАЗА ДРОЖЖЕЙ (1 Ч) РАБОТА 4. ФЕРМЕНТ АМИЛАЗА ЯЧМЕННОГО СОЛОДА РАБОТА 5. ОПРЕДЕЛЕНИЕ АСКОРБИНОВОЙ КИСЛОТЫ (ВИТАМИНА С) РАБОТА 6. КАЧЕСТВЕННЫЕ РЕАКЦИИ НА ГОРМОН ИНСУЛИН РАБОТА 7. ВЛИЯНИЕ ФИТОНЦИДОВ НА ПРОСТЕЙШИХ ОТВЕТЫ НА ТЕСТЫ ПРИЛОЖЕНИЕ ПРОГРАММА ЭЛЕКТИВНОГО КУРСА «БИОЛОГИЧЕСКАЯ ХИМИЯ» СОДЕРЖАНИЕ ПРОГРАММЫ ЛИТЕРАТУРА УКАЗАТЕЛЬ ТЕРМИНОВ