Экспертиза алкогольных напитков: Учебное пособие

Description

Белгород: Кооперативное образование, 2000. — 127 с.В пособии рассматриваются вопросы, связанные с экспертизой алкогольных напитков. Приводится материал по государственному регулированию производства и оборота алкогольной продукции, идентификации и фальсификации напитков, классификации водки, ликероводочных изделий, виноградных вин, коньяков. Указываются требования нормативной документации к качеству и безопасности, упаковке, маркировке и хранению продукции. Значительное место уделено дегустации напитков.Учебное пособие предназначено для студентов специальности Товароведение и экспертиза товаров по дисциплине Товароведение и экспертиза однородных групп продовольственных товаров. Пособие может быть использовано и практическими работниками, деятельность которых связана с экспертизой алкогольных напитков.Содержание:Государственное регулирование производства и оборота алкогольной продукции.Состояние рынка алкогольной продукции.Проблемы развития винодельческой отрасли промышленности.Классификация алкогольных напитков.Спирт этиловый ректификованный и питьевой 95-процентный.Водки и ликероводочные изделия.Виноградные вина.Коньяки (бренди).Алкогольные напитки зарубежного производства.Крепкие алкогольные напитки.Классификация вин в зарубежных странах.Производство и ассортимент вин в европейских странах с развитым виноделием.Правила приемки алкогольной продукции.Правила приемки водки и ликероводочных изделий.Правила приемки вин и коньяков.Дегустация алкогольных напитков.Требования стандартов к качеству алкогольных напитков.Требования стандартов к качеству этилового спирта и крепких алкогольных напитков.Требования стандартов к качеству виноградных вин.Идентификация алкогольных напитков.Сертификация алкогольных напитков.Упаковка алкогольных напитков.Маркировка алкогольных напитков.Хранение алкогольных напитков.Рекомендации по употреблению отдельных видов алкогольной продукции.