CHINESE

食品化学

By 江波 , 杨瑞金 , 卢蓉蓉

Book information

Publisher
化学工业出版社
Year
2004
ISBN
7502561773, 9787502561772
Language
chinese
Format
PDF
Filesize
29 MB (30577063 bytes)
Series
21世纪化学丛书
Pages
285\298
Topic
Chemistry
Time added
2020-04-04 13:40:43

Description

《食品化学》有选择地介绍食品化学的基础理论、发展前沿和近期部分研究进展，全书重点介绍水、碳水化合物、脂类、蛋白质、酶、风味和色素。

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