RUSSIAN

Основы технологии переработки рыбы и гидробионтов

By Асенова Б.К. , Ребезов М.Б. , Топурия Г.М. и др.

Book information

Language
russian
Format
PDF
Filesize
7 MB (6968530 bytes)
Pages
\155
Library
twirpx
Time added
2017-08-07 07:01:42
Пищевая промышленность;Технология рыбы и рыбных пр

Description

Учебное пособие. — Алматы, СГУ, 2013. — 153 с.В учебном пособии приводятся сведения об особенностях внешнего строения рыб, о способах разделки, посола, производства соленой, вяленой, сушеной, копченой рыбы, икры, кулинарных рыбных изделий, консервов и пресервов, а также технологических и вспомогательных материалов. Данное учебное пособие предназначено для студентов и магистрантов дневной и заочной форм обучения по направлениям: технология продовольственных продуктов; технология перерабатывающих производств; продукты питания животного происхождения, агроинженерия; пищевая безопасность.

Similar books