Подарок молодым хозяйкам. Классическая кулинарная книга

Description

Книга выдержала более тридцати переизданий в конце XIX ? начале XX века и не потеряла своей актуальности и сегодня.Автор учит экономному ведению домашнего хозяйства, дает ценные полезные советы и приводит множество кулинарных рецептов традиционной русской кухни и блюд других народов.В настоящем издании сохранен стиль автора, а все старинные меры веса, объема и длины переведены в современные.Краткое содержание Основные правила Супы Дополнения к супу Соусы и подливки Кушанья из овощей и зелени и разные гарниры к ним Говядина, телятина, баранина, поросенок, свинина Домашняя птица Рыба Пироги и паштеты Заливное, майонез и прочие холодные кушанья Пудинги, шарлотки, суфле, воздушные пироги и прочее Блюда из яблок Блинчики, блины русские, гренки. Кушанья из яиц Колдуны, пельмени, вареники, вермишель или лапша, лазанки, макароны, сырники, клецки и прочее Каши Вафли, трубочки, хворост, оладьи Сладкие пироги и пирожки, ватрушки, пышки и другие мучные изделия Кремы, муссы, кисели, компоты Торты Мазурки и прочие мелкие пирожные Бабы украинские и польские на дрожжах, бабы на взбитых белках, булки и куличи, штрудели, мазурки, пляцки, сухари, крендели и печенье к чаю, кофе и шоколаду Пасхи и крашеные яйца Пряники Варенье, желе, сиропы, варенье для украшения тортов Сок без сахара Наливки, вишневки, шиповки Водки без сахара, водки сладкие, ликеры, пунши и разные другие напитки Квас Сливочное масло Разные заготовки из фруктов и ягод Заготовки из овощей, грибов и зелени Заготовка рыбы и домашней птицы Маринование рыбы и птицы Сервировка стола