Biochemie der Ernährung

Description

Das erfolgreiche und gut eingeführte Werk Biochemie der Ernährung von Gertrud Rehner und Hannelore Daniel liegt nunmehr in der dritten Auflage vor und eignet sich als Lehrbuch für Studierende der Ernährungswissenschaften wie auch als Nachschlagewerk für Ernährungswissenschaftler, Mediziner, Biologen und Chemiker. Bei diesem didaktisch herausragenden Lehrbuch stehen die Zell- und Organfunktionen im Vordergrund. Den Autorinnen gelingt es damit, einen verständlichen Zusammenhang zwischen den biochemischen Fakten und den Prozessen der Ernährungsphysiologie herzustellen. Ergänzt werden die Texte durch anschauliche zweifarbige Abbildungen. Stimmen zu den vorigen Auflagen >>Das mit dem didaktischen Geschick hervorragend aufgebaute und griffig gegliederte, den anspruchsvollen, bis in die molekularen Dimensionen führenden Stoff mit zahlreichen Abbildungen, Tabellen, und Formeln sehr anschaulich vermittelnde Werk verrät Lehrerfahrung und Einfühlungsvermögen. ... Für Studierende der Ernährungswissenschaft sollte das als Lehrbuch beworbene Werk zur Prüfungslektüre erhoben werden.>Das lehrerprobte Team im Studiengang Ernährungswissenschaft ... hat die Lücke gefüllt und für Studierende der Ernährungswissenschaften, ernährungsmedizinisch interessierte Medizinstudenten und Diätassistenzberufe aus der riesigen Fülle des Stoffes der Biochemie und Molekularbiologie jene Stoffe ausgewählt, die für ernährungsbiochemische Komplexe wichtig sind.>Dies ist ein in mehrfacher Hinsicht ungewöhnliches Buch. Zu den wichtigsten Besonderheiten gehört die grundsätzliche didaktische Vorgehensweise. ... Seine besondere Konzeption, die vermittelten Inhalte sowie viele Abbildungen, sehr durchdacht konzipiert, instruktiv und mit eindrucksvoller Einfachheit entworfen, dürften ihm eine zahlreiche Leserschaft sowohl unter Studenten als auch Fachkollegen der Ernährungswissenschaft, Medizin, Biochemie und Biologie sichern.>Treffende und breit angelegte Information über die biochemischen Abläufe der menschlichen Ernährung / Stoffwechsels. Front Matter....Pages I-XXV Front Matter....Pages 1-1 Die Ebenen der Stoffwechselregulation beim höheren Eukaryoten....Pages 3-174 Front Matter....Pages 175-176 Regulation der Nahrungsaufnahme....Pages 177-198 Wahrnehmung des Geschmacks und des Geruchs der Nahrung....Pages 199-216 Die Nährstoffe....Pages 217-274 Die Gewinnung biologischer Energie aus Nährstoffen....Pages 275-294 Die Entwicklung von Organen als evolutionärer Fortschritt....Pages 295-306 Der Gastrointestinaltrakt — Vermittler zwischen Außen- und Innenwelt des Organismus....Pages 307-361 Das Blut — Transportsystem und Vermittler der Homöostase....Pages 363-407 Die Leber als multifunktionelles Organ....Pages 409-492 Das Fettgewebe als Energiespeicher und Drehscheibe des Lipidstoffwechsels....Pages 493-520 Das Muskelgewebe — Energietransformator und Proteinspeicher....Pages 521-542 Die Niere als Ausscheidungsorgan....Pages 543-572 Back Matter....Pages 573-605