GERMAN

Die Zukunft auf dem Tisch: Analysen, Trends und Perspektiven der Ernährung von morgen

By Angelika Ploeger , Gunther Hirschfelder , Gesa Schönberger (auth.) , Gesa Schönberger (eds.)

Book information

Publisher
VS Verlag für Sozialwissenschaften
Year
2011
ISBN
978-3-531-17643-7, 978-3-531-93268-2
DOI
10.1007/978-3-531-93268-2
Language
german
Format
PDF
Filesize
281 MB (294371146 bytes)
Edition
1
Pages
437\422
Time added
2014-06-29 06:00:00
generalgeneral; SociologySocial Sciences

Description

Essen und Trinken stehen stets im Spannungsfeld von Genuss und Gesundheit, Tradition und Innovation, von lokalen Möglichkeiten und globalen Auswirkungen. Dieses Buch diskutiert die gegenwärtige und zukünftige Esskultur aus kultur- und naturwissenschaftlichen Perspektiven. Es ist eine komprimierte Gesamtschau des aktuellen Standes der wichtigsten Forschungsfelder und Analysen zum Thema. Die Ernährung der Gegenwart wird dabei als Ergebnis eines historischen Prozesses verstanden und weiter in die Zukunft gedacht. Der Nachhaltigkeit gilt ein besonderes Augenmerk: Werden ökonomische Zwänge und Ideologien oder doch Verantwortungsbewusstsein die Oberhand gewinnen? Anhand zahlreicher Themenfelder zeigt der vorliegende Band für unsere Gesellschaft auf, welche Gestaltungsräume und welche Grenzen sich für die Ernährung von morgen eröffnen.

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