RUSSIAN

Предупреждение и устранение пороков рыбных продуктов

By Никитин Б.П.

Book information

Publisher
Легкая и пищевая промышленность
Year
1981
Language
russian
Format
DJVU
Filesize
3 MB (2869447 bytes)
Edition
3
Pages
\264
Time added
2022-05-07 15:48:29

Description

Книга написана видным специалистом с большим опытом работы в области товароведения, контроля качества, стандартизации, обработки рыбы, рыбных продуктов и торговли ими. Работа направлена главным образом на предупреждение возникновения пороков рыбных продуктов. Даны определения товарного порока и основные различия по группам пороков. Пороки раскрыты и дифференцированы по природе их возникновения и развития, а также по породному и технологическому ассортименту. Приведены признаки распознавания, причины возникновения и развития каждого конкретного порока, меры предупреждения, а также способы устранения, смягчения или локализации возникших пороков.

Similar books