Турецкая кухня

Description

Выходные данные отсутствуют.Турецкая кухня входит в тройку лучших кухонь мира (после французской и китайской). Она славится своим многообразием и древностью. В знаменитой Османской империи еда возводилась в культ. Представьте себе дворец Топкапи в Стамбуле. Там в XVII в. жило около 13 тысяч поваров, причем каждый специализировался в приготовлении только одного блюда. Огромное значение в стране придавалось качеству продукции. Караваны вывозили из Турции продукты, напитки, специи, но только по разрешению специальной организации, ставящей свой знак качества. Честные торговцы, бывшие членами этого своеобразного ОТК, объявлялись святыми и могли в праздничные дни возить разукрашенные телеги с товаром по столице. На турецкую кухню сильно влияет ислам (соблюдение поста в рамадан, запрет на свинину, алкоголь и т. д.). Сказалась и многонациональная история страны. На территории современной Турции в разные времена жили греки, ассирийцы, персы, арабы, сельджуки, тюрки, курды, армяне и другие народы, каждый внес свой вклад в развитие культуры, в том числе и кухни.Содержание: Суп из баранины по-турецки.Суп по-адански.Суп красный чечевичный.Суп с тарханой.Свадебный суп.Рисовый суп с помидорами.Суп из молодого барашка по-турецки.Суп из йогурта.Суп утренний.Суп-пюре из фасоли и чечевицы.Овощной суп-пюре.Имам-баялды.Пастуший салат.Капуста, фаршированная бараниной.Капуста с бараниной по-турецки.Баклажаны с начинкой.Баклажаны с рубленым мясом (имам-баялды).Фасоль по-турецки.Баклажаны по-стамбульски.Обморок имама.Турецкий гарнир.Фрикадели из баклажанов и кабачков.Соус с анчоусами.Баклажанный салат.Цуккини, тушенные с помидорами.Гуммус (турецкий горох и паста из семян кунжута).Помидоры, фаршированные яйцами.Салат куриный.Салат из цветной капусты.Салат из сладкого перца с брынзой.Салат из турецкого гороха.Салат из сыра с креветками.Салат из свежих овощей.Салат мясной с сырной заправкой.Фасоль в соусе.Хавуч кефтеси (морковные шарики).Зейтиньялы.Сис кебаб.Урфа-кебаб.Парной барашек.Печенка по-турецки.Царьградские котлеты.Курица с ореховой начинкой.Ягненок по-черкесски.Люля-кебаб.Кебаб из телятины по-константинопольски.Пальчики из мяса по-турецки.Телятина с йогуртом.Голубцы по-турецки.Соус к мясу.Шиш-кебаб по-турецки.Бастурма (маринованный шашлык).Долма турецкая.Баранина по-турецки.Кебаб из телячьего или говяжьего сердца.Котлеты по-турецки.Баранина с баклажанами.Бастия из тыквы с говядиной или телятиной.Кюлбастия из телятины или говядины.Перевернутый казан.Люля из курицы с овощами и пряными травами.Курица с восточным соусом.Восточный соус из перца.Мясо барашка с листовым салатом.Отбивные котлеты с чабрецом.Шашлык из баранины в йогуртовом маринаде.Жаркое из курицы.Жареные сосиски с сыром.Баранина в сметане.Хинди.Кысыр.Пилав куриный.Пилав из баранины.Ич пилав.Плов «Булгур».Плов по-крестьянски.Пилав турецкий с рисом и черносливом.Аджем-плов.Сладкий среднеазиатский плов.Каша с яйцами.Плов по-сулимански.Тюрбан из рыбы.Рыбные котлеты.Кефаль в оливковом масле.Рыба по-турецки.Креветки гювеч.Мидия пилаки.Питта.Тархана.Яйца «Омер-паша».Яйца по-турецки.Блины с сыром по-турецки.Пирог с ветчиной.Киббех биль саниех.Лепешка с кунжутом.Таббулех (салат из дробленой пшеницы).Тосты с ветчиной и сыром.Лахмакун (турецкая пицца).Су бореги (водяной борек).Пейнир татлиси (сырные шарики).Почя.Турецкие лепешки.Манты с чесночно-йогуртовым соусом.Халва из манной крупы.Десерт халифа.Турецкое печенье.Шербет.Миндальное печенье.Восточное печенье.Маленький розовый торт.Пахлава слоеная.Пикантные шарики по-восточному.Пирожное «Катаиф».Персики по-восточному.Халва ореховая.Инжир в сметане с орехами.Изысканный десерт.Мороженое «Зыбкие миражи».Ореховая нуга.Ореховый торт.Яблочный пирог.Сливочное мороженое с орехами.Слоеное пирожное.Торт с ароматом маракуйи.Творожные рожки.Заварное пирожное с сыром.Фруктовый десерт с марципаном.Кофе мокко по-турецки.Кофе по-турецки с яичным желтком.Сасик (айран с огурцами).Кофе по-турецки с перцем.Турецкий кофе со льдом а ulait.