UKRAINIAN

Українська кухня

By Доцяк В.С.

Book information

Publisher
Львов ОРІЯНА-НОВАЯ
Year
1998
ISBN
5-8326-0062-2
Language
ukrainian
Format
DJVU
Filesize
49 MB (51059856 bytes)
Pages
567\567
Library
mirknig.com
Time added
2014-10-05 02:30:00

Description

В основу книги положено возрождение украинской национальной кухни, технологии приготовления давних традиционных блюд.Представлена товароведческая классификация овощей, грибов, рыбы, мяса, птицы, описано значения их в питании человека. Отображены рациональные способы кулинарной обработки продуктов, ее влияние на качество готовой продукции. Приведены способы и методы приготовления и подачи блюд, напитков, изделий из теста, требования к их качеству, сроки реализации. Отдельный раздел посвящен лечебному питанию.Для учеников профессионально-технических учебных заведений.

Similar books